Pantau - Kementerian Transmigrasi (Kementrans) melalui Tim Ekspedisi Patriot (TEP) 11 IPB University mendampingi masyarakat Merauke, Papua Selatan, mengembangkan produk olahan sagu bernilai tambah untuk meningkatkan ekonomi warga sekaligus mendukung kemandirian pangan nasional.
Pendampingan yang berlangsung di Kawasan Transmigrasi Salor, Merauke, tersebut mencakup pemetaan biaya produksi, pelatihan diversifikasi olahan sagu, penguatan pemasaran digital, hingga penjajakan kerja sama dengan calon mitra usaha.
Program ini juga diarahkan untuk menjaga kelestarian sagu sebagai pangan tradisional yang memiliki hubungan erat dengan identitas budaya dan kehidupan masyarakat adat Papua Selatan.
Harga Sagu Merauke Bervariasi, TEP IPB Petakan Biaya Produksi
Salah seorang pengolah sagu asal Kampung Senayu, Yastina Kae, mengungkapkan bahwa harga sagu di tingkat masyarakat selama ini berbeda-beda karena dipengaruhi proses pengambilan bahan baku, pengolahan, dan jumlah produksi.
"Harga sagu selama ini berbeda-beda karena proses pengambilan, pengolahan, dan jumlah hasil yang diperoleh tidak selalu sama," kata Yastina Kae dalam keterangannya yang diterima di Jakarta, Senin.
Berdasarkan hasil pendampingan TEP IPB, harga pokok produksi (HPP) sagu basah yang diolah Yastina mencapai sekitar Rp10.133 per kilogram, sedangkan harga jualnya sebesar Rp20.000 per kilogram.
Dengan perhitungan tersebut, terdapat selisih sekitar Rp9.867 per kilogram antara harga jual dan HPP sagu basah.
Kementrans menyebutkan bahwa harga satu tumang sagu, yakni olahan sagu yang dibungkus menggunakan daun, di Merauke berkisar Rp300 ribu, sementara produk serupa di wilayah Papua lainnya dapat mencapai Rp1 juta.
Perbedaan harga tersebut menjadi perhatian TEP IPB dalam membantu masyarakat memahami struktur biaya produksi, menentukan harga jual yang sesuai, serta mengembangkan produk turunan sagu dengan nilai ekonomi lebih tinggi.
Masyarakat Adat Merauke Ingin Pengembangan Sagu Tetap Menjaga Tradisi
Selain memperhatikan aspek ekonomi, TEP IPB melibatkan masyarakat adat dalam merumuskan arah pengembangan komoditas sagu agar tetap sejalan dengan nilai budaya setempat.
Pada 7 September 2026, tim menggelar diskusi bersama masyarakat dari Kampung Matara, Waninggap Nanggo, Urumb, dan Kuper untuk mengidentifikasi aspirasi terkait pelestarian tanaman sagu serta pengembangan produk olahannya.
Dalam diskusi tersebut, warga menekankan pentingnya menjaga kedudukan sagu sebagai bagian dari identitas budaya masyarakat adat meskipun komoditas tersebut dikembangkan menjadi produk komersial.
Masyarakat juga berharap tanaman sagu memperoleh perlindungan dari ancaman kebakaran yang berpotensi mengganggu keberlanjutan sumber pangan tradisional tersebut.
Selain itu, warga menginginkan generasi muda semakin mengenal manfaat dan nilai budaya sagu agar keberadaannya tetap terjaga pada masa mendatang.
TEP IPB Latih 30 Peserta Mengolah Sagu Menjadi Beragam Makanan
Sebagai tindak lanjut pendampingan, TEP IPB menyelenggarakan pelatihan pengolahan sagu di SMK Negeri 5 Merauke pada 7–8 Oktober 2026 dengan melibatkan 30 peserta dari berbagai kelompok masyarakat.
Peserta terdiri atas perempuan pengelola usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM), personel Tentara Nasional Indonesia (TNI), perwakilan Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG), serta pemuda setempat.
Dalam kegiatan tersebut, tenaga pengajar dari Institut Pariwisata Trisakti memberikan pembelajaran sekaligus praktik pembuatan makanan berbahan dasar sagu.
Tiga produk yang diperkenalkan meliputi bola ikan sagu goreng, ayam sagu Nanking, dan tahu sagu sebagai contoh diversifikasi pangan lokal.
Salah seorang peserta, Melitha Ramadhani, yang merupakan siswi kelas XII Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian, mengaku mendapatkan pengetahuan baru mengenai potensi pengolahan sagu.
"Ternyata, sagu bisa diolah menjadi beragam produk makanan, bukan hanya papeda," ujar Melitha Ramadhani.
Ketiga produk hasil pelatihan tersebut dinilai berpotensi dikembangkan menjadi makanan beku yang dapat memperluas pilihan pangan olahan lokal sekaligus membuka peluang usaha bagi masyarakat Merauke.
Produk berbahan dasar sagu juga berpeluang menjadi alternatif menu bagi dapur SPPG yang menjalankan program Makan Bergizi Gratis (MBG).
Meski demikian, pemanfaatan produk olahan sagu untuk program MBG masih sebatas peluang pengembangan dan belum menjadi kerja sama pasokan yang terealisasi.
Pelajar Merauke Dibekali Keterampilan Pemasaran Digital Berbasis AI
Selain meningkatkan keterampilan pengolahan pangan, TEP IPB memberikan pelatihan pemasaran digital kepada generasi muda untuk membantu memperluas jangkauan promosi produk lokal.
Pada 28 September 2026, sebanyak 15 siswa SMAN Plus Urumb mengikuti pelatihan pembuatan materi promosi menggunakan aplikasi desain Canva dan teknologi kecerdasan buatan atau artificial intelligence (AI).
Pelatihan tersebut bertujuan meningkatkan kemampuan pelajar dalam merancang materi pemasaran yang menarik dan memperkenalkan produk lokal kepada calon konsumen melalui platform digital.
Keterampilan tersebut diharapkan dapat mendukung pelaku usaha sagu dalam mengembangkan strategi pemasaran yang lebih luas.
Kementrans Siapkan Temu Usaha untuk Perluas Pasar Sagu Merauke
Untuk memperkuat akses pasar, TEP IPB merencanakan penyelenggaraan temu usaha pada November 2026 yang akan mempertemukan pengolah sagu dengan sejumlah calon mitra pemasaran.
Calon mitra yang menjadi sasaran penjajakan kerja sama meliputi pabrik pengolahan sagu semimodern, toko oleh-oleh, SPPG, serta hotel yang berpotensi memanfaatkan produk olahan sagu masyarakat.
Melalui pertemuan tersebut, para pengolah sagu diharapkan memperoleh kesempatan memperluas jaringan pemasaran, meningkatkan penjualan, dan mengembangkan usaha berbasis pangan lokal.
Kementrans menyatakan bahwa pengembangan komoditas sagu di Merauke sejalan dengan Asta Cita kedua Presiden Prabowo Subianto yang menempatkan swasembada pangan sebagai salah satu prioritas pembangunan nasional.
Menteri Transmigrasi Muhammad Iftitah Sulaiman Suryanagara sebelumnya juga menekankan bahwa Indonesia memiliki potensi besar dalam berbagai komoditas pangan yang dapat dikembangkan untuk memperkuat kemandirian bangsa.
Rangkaian pendampingan TEP IPB yang mencakup pemetaan biaya produksi, diversifikasi pangan, peningkatan keterampilan digital, dan penjajakan akses pasar menjadi bagian dari upaya meningkatkan nilai tambah ekonomi sagu Merauke.
Kementrans berharap program tersebut dapat memperkuat perekonomian masyarakat, menjaga kelestarian pangan tradisional, serta meningkatkan kontribusi komoditas lokal terhadap kemandirian pangan nasional.
- Penulis :
- Arian Mesa
