Pantau - Walaupun dibiarkan terbuka, nasi di rice cooker restoran masakan Padang tidak pernah kering dan kuning. Justru, nasi tersebut tetap enak, pulen, dan wangi.
Ternyata rahasianya terletak pada mencuci beras dan memasak nasi yang cuma orang Padang yang tahu. Nah, begini cara memasak beras ala rumah makan Padang yang dikutip dari sajiansedap!
1.Mencuci beras tidak lebih dari tiga kali
Sebaiknya cuci beras tidak lebih dari tiga kali. Mencuci beras terlalu sering dapat mengurangi kandungan serat dan mengubah tekstur nasi yang dihasilkan.
Pastikan menggunakan air mengalir hingga air bilasan terakhir tampak lebih jernih. Mencuci beras dengan cara yang benar sangatlah penting untuk mendapatkan nasi pulen yang diidamkan.
2.Gunakan perbandingan tepat antara beras dan air
Untuk mendapatkan nasi yang sempurna, rasio air dan beras memainkan peran penting. Jika kamu menginginkan nasi yang pulen dan lembut, cobalah menggunakan perbandingan 1:2, yaitu satu bagian beras dengan dua bagian air.
Namun, jika jenis beras yang digunakan agak keras, tambahkan sedikit air ekstra untuk mencapai tekstur yang sesuai dengan selera.
3.Tambahkan bumbu ekstra untuk membuat nasi memiliki rasa dan aroma
Menjadikan beras memiliki rasa dan aroma perlu ada bumbu tambahan. Misalnya jika menginginkan nasi yang gurih bisa ditambahkan sedikit garam atau beberapa tetes minyak. Bisa juga menggunakan minyak kelapa atau minyak zaitun.
Sementara itu untuk menjadikan nasi wangi bisa ditambahkan sedikit cuka atau beberapa helai daun pandan. Misalnya membuat nasi liwet sunda bisa menambahkan bumbu rempah seperti daun salam, potongan cabai, irisan bawang dan serai.
Apabila menginginkan nasi tidak mudah basi bisa ditambahkan jeruk nipis atau lemon saat memasak beras. Satu liter beras gunakan setengah jeruk nipis atau lemon.
Jeruk nipis dan lemon mengandung anti bakteri yang dapat memperlambat nasi untuk basi.
4. Aduk beras yang dimasak setelah 20-30 menit setelah matang
Mengaduk beras setelah 20-30 menit dimasak. Apabila menggunakan panci, masak beras dengan api kecil selama 20-30 menit.
Setelah matang, diamkan hingga kurang lebih 5-10 menit agar beras di dasar panci juga matang sempurna. Sementara, jika memasak dengan rice cooker tinggal menunggu tombol 'cook' berubah menjadi 'warm'.
Baca : Rengginang Berasal dari Mana? Jawa Barat atau Betawi?
- Penulis :
- Annisa Indri Lestari
