Pantau - Saat perayaan Imlek, penyajian spring rolls lekat dengan makna kemakmuran karena bentuk balok dan warna kuning keemasannya yang mirip emas batangan. Spring rolls itu berperan sebagai makanan pembuka. Dan seperti harapan awal tahun yang membuat semangat membuka tahun baru Cina, makanan pembuka sangat berperan bagi penentu suasana makan.
Menurut Chef Devina Hermawan dalam laman media sosialnya pada Jumat (20/1/2023), menjelaskan spring rolls awalnya dibuat menggunakan sayuran musiman yang tersedia saat musim semi, sehingga koki rumahan bisa mengkreasikannya dengan bahan apapun yang tersedia, sambil tetap mendapatkan cita rasa yang lezat.
Nah, berikut adalah resep spring rolls ala Chef Devina untuk sajian 20 buah, yang bisa dicoba di rumah.
Bahan marinasi:
250 gr paha ayam filet
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
2 sdm gula palem
sdt kaldu jamur
1 sdt minyak wijen
Bahan lainnya:
2 sdm unsalted butter
1 sdm minyak
2 batang daun bawang
150 gr wortel
150 gr lobak
100 gr jamur kuping
2 sdt kecap ikan
Seperempat sdt merica
Pelengkap:
Sambal bangkok
Head lettuce
Kulit spring roll untuk membungkus
Langkah:
1. Iris wortel, lobak, jamur kuping, dan daun bawang
2. Didihkan air, rebus lobak dan wortel dengan sedikit garam selama 3-5 menit, tiriskan
3. Iris tipis ayam kemudian marinasi dengan kecap asin, saus tiram, gula palem, kaldu jamur, dan minyak wijen, aduk rata
4. Panaskan unsalted butter dan minyak kemudian tumis ayam, masak sesaat
5. Masukkan daun bawang, masak hingga wangi lalu masukkan jamur kuping, kecap ikan, dan merica, tumis sesaat
6. Matikan api lalu masukkan wortel dan lobak, aduk rata. Dinginkan
7. Bungkus isian dengan kulit spring rolls lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan. Spring rolls siap disajikan.
- Penulis :
- Annisa Indri Lestari
