Pantau - Mungkin sebagian orang sudah tahu perbedaan soda kue dan baking powder, terutama para pengusaha kue dan makanan. Namun banyak juga orang awam yang belum mengetahui perbedaan keduanya.
Lantas, apa perbedaan sodan kue dan baking powder?
Secara umum, keduanya memiliki fungsi yang sama yaitu sebagai pengembang. Namun, baik soda kue dan baking powder merupakan dua jenis bahan yang berbeda.
Berikut perbedaan soda kue dan baking powder sebagaimana dilansir dari ANTARA:
Bentuk dan kandungan
Soda kue dan baking powder sama-sama berbentuk bubuk putih dengan fungsi sama yakni sebagai bahan untuk membuat kue mengembang.
Soda kue mengandung 100 persen zat natrium bikarbonat sehingga memerlukan bahan tambahan adonan yang mengandung asam. Kombinasi bahan adonan yang tepat akan membuat kue mengembang lebih sempurna dan bertekstur empuk.
Sedangkan baking powder tidak lagi memerlukan bahan asam tambahan karena di dalamnya sudah mengandung asam (krim tartar), kemudian soda (bersifat basa), dan pati untuk mencegah penggumpalan.
Manfaat
Soda kue biasanya digunakan untuk membuat kue dengan bahan asam seperti cokelat, susu, dan telur. Soda kue membuat kue mengembang saat dipanggang atau dikukus. Sementara baking powder yang mengandung natrium bikarbonat, tepung jagung, dan asam biasanya digunakan untuk membuat kue-kue kering.
- Penulis :
- Latisha Asharani
