Pantau - Ahli gizi menyebut anggapan bahwa keripik kentang panggang atau baked lebih sehat dibandingkan keripik biasa tidak sepenuhnya tepat karena perbedaan proses dan kandungan nutrisi.
Pernyataan tersebut disampaikan ahli gizi Megan Rossi dalam wawancara yang dikutip dari laman EatingWell, Selasa.
Ia menjelaskan bahwa keripik kentang biasa umumnya dibuat dari bahan sederhana seperti kentang utuh, sedangkan keripik baked sering menggunakan kentang dalam bentuk serpihan yang telah melalui proses pengolahan lebih lanjut.
Perbedaan Kandungan dan Proses Produksi
Rossi menyebut keripik baked sebagai “predigested food”, yaitu makanan yang telah diproses sehingga sebagian kandungan nutrisi alaminya berkurang.
Meskipun memiliki kandungan kalori dan lemak jenuh yang sedikit lebih rendah, keripik jenis ini umumnya mengandung lebih sedikit vitamin dan mineral seperti kalium dan vitamin C.
Selain itu, produk baked kerap ditambahkan perisa dan gula untuk meningkatkan cita rasa.
Tetap Bisa Dikonsumsi dengan Bijak
Rossi menekankan bahwa baik keripik biasa maupun baked tetap dapat dikonsumsi selama dalam jumlah wajar sebagai bagian dari pola makan sehat.
Ia menyarankan konsumen memilih produk dengan bahan yang lebih sederhana.
Ia merekomendasikan keripik dengan komposisi utama kentang, minyak, dan garam.
Selain itu, keripik juga dapat dibuat sendiri di rumah agar kandungan garam dan bumbu lebih terkontrol.
Rossi menegaskan bahwa label baked tidak selalu berarti lebih sehat karena produk tetap melalui proses pengolahan dan dapat mengandung bahan tambahan.
- Penulis :
- Aditya Yohan
