Ahli Gizi Bagikan Kiat Menambah Protein pada Mac and Cheese Tanpa Mengurangi Tekstur Krim

Pantau - Hidangan mac and cheese atau makaroni dengan saus keju dapat dibuat dengan kandungan protein lebih tinggi melalui penambahan sejumlah bahan seperti keju cottage, yogurt Yunani, ayam, ragi nutrisi, hingga kacang-kacangan.

Ahli gizi terdaftar sekaligus pendiri Lighttrack Dietitian Staci Gulbin, RDN, mengatakan beberapa produk mac and cheese kemasan juga telah menggunakan bahan kaya protein.

Bahan tersebut antara lain bubuk protein whey, kacang polong, buncis, lentil, hingga tambahan protein gandum.

Gulbin menilai tidak ada bahaya inheren dalam membeli produk kemasan dengan tambahan protein tersebut.

Konsumen Diminta Cermati Kandungan Gizi

Meski menawarkan kandungan protein lebih tinggi, konsumen disarankan tetap mencermati tabel informasi nilai gizi pada kemasan sebelum membeli produk.

Kandungan yang perlu diperhatikan antara lain serat, natrium, lemak jenuh, serta ukuran porsi dan tidak hanya terpaku pada klaim protein dalam iklan.

Ahli gizi terdaftar Johannah Katz, RD, menyarankan penggunaan keju cottage sebagai salah satu cara meningkatkan kandungan protein pada mac and cheese.

"Setengah cangkir keju cottage 1 persen menyediakan sekitar 14 gram protein, jadi, ini dapat secara signifikan meningkatkan protein dalam hidangan sambil tetap mempertahankan tekstur krimnya,” kata Katz.

Katz juga menyarankan penambahan sedikit yogurt Yunani tawar setelah mac and cheese diangkat dari api agar tekstur saus keju tetap lembut dan tidak terpisah.

Rasa asam dari yogurt Yunani juga dinilai cocok dipadukan dengan keju cheddar.

Ayam hingga Kacang Bisa Jadi Tambahan Protein

Gulbin menyarankan satu ons keju parut favorit ditaburkan di atas makaroni yang telah disiapkan untuk memberikan tambahan sekitar 7 gram protein.

Pilihan lainnya adalah menambahkan satu atau dua ons ayam potong dadu yang mengandung sekitar 7 gram protein per ons.

Dua sendok makan ragi nutrisi juga dapat dicampurkan untuk memberikan tambahan sekitar 2 gram serat dan 5 gram protein.

Gulbin turut menyarankan mencampurkan setengah cangkir kacang polong atau kacang-kacangan yang dapat memberikan tambahan sekitar 4 hingga 6 gram serat dan protein.