Pantau - Barongko mencuri perhatian dalam Rendez-Vous Rasa 2026 – France Indonesia Gastronomy yang digelar Alliance Française Makassar bersama mitra Prancis dan Indonesia di Kota Makassar, Sulawesi Selatan, Kamis (24/9/2026).
Kudapan tradisional Bugis-Makassar berbahan dasar pisang tersebut menjadi salah satu kuliner lokal yang diangkat dalam ruang kolaborasi gastronomi antara Makassar dan Prancis.
Wakil Wali Kota Makassar Aliyah Mustika Ilham menilai kegiatan tersebut dapat menjadi momentum untuk menghasilkan inovasi tanpa menghilangkan identitas kuliner lokal.
"Barongko ini merupakan makanan tradisional kami. Mudah-mudahan dari sini muncul ide dan gagasan baru, apakah dari rasanya, kemasannya atau cara penyajiannya, sehingga bisa menjadi makanan yang lebih praktis dan bisa dinikmati oleh semua kalangan," urai Aliyah.
Barongko Berpeluang Dikembangkan
Aliyah menyoroti potensi barongko untuk dikembangkan dari sisi rasa, bentuk, kemasan, hingga metode penyajian agar lebih praktis dan dapat menjangkau masyarakat luas, termasuk wisatawan.
Ia juga mendorong keterlibatan para chef serta alumni sekolah kuliner internasional di Makassar untuk membangun jejaring dan menghasilkan kreasi baru.
Kolaborasi tersebut dinilai dapat menjadi salah satu jalan untuk memperkenalkan kuliner khas Makassar dalam perspektif gastronomi global.
"Kita punya banyak alumni sekolah kuliner internasional di Makassar. Mereka bisa dikumpulkan dan diajak berdiskusi untuk melahirkan ide dan kreativitas baru, sehingga tercipta kuliner hasil kolaborasi Makassar dan Prancis," katanya.
Gastronomi Didorong Perkuat Pariwisata Makassar
Bagi Pemerintah Kota Makassar, pengembangan gastronomi tidak hanya berkaitan dengan makanan, tetapi juga menjadi bagian dari penguatan identitas budaya, pariwisata, ekonomi kreatif, dan promosi daerah.
Melalui Rendez-Vous Rasa 2026, Aliyah berharap kuliner khas Makassar seperti barongko dapat terus dikembangkan dengan mempertahankan karakter tradisional sekaligus meningkatkan daya tarik dan nilai ekonominya.
Kegiatan tersebut menghadirkan Chef Stéphane Carrade yang meraih dua bintang Michelin, Chef Eko Hadiwijaya yang merupakan alumnus Le Cordon Bleu Paris, serta Chef Natalia Tanyadji selaku pemilik Mama Toko Kue.
Aliyah berharap kolaborasi gastronomi tersebut memberikan dampak lebih luas terhadap sektor pariwisata, ekonomi kreatif, serta pelaku usaha kuliner di Kota Makassar.
- Penulis :
- Aditya Yohan
