Mengenal Omakase, yang Dinikmati Erina Gudono Setelah Melahirkan di Rumah Sakit

Pantau - Selang sehari setelah melahirkan anak pertama, Erina Gudono menantu Presiden Jokowi langsung menyantap omakase sajian Jepang dari sebuah resto ternama. Kaesang Pangarep pun memanggil head chef resto tersebut yang berasal dari Jepang untuk melayani istrinya di kamar rumah sakit.

Baca : Seperti Orang Jepang, Begini Cara Makan Sushi yang Benar

Apa itu Omakase?

Omakase adalah konsep makan yang sering diterapkan di restoran sushi. Berbeda dari kebanyakan restoran karena tamu tak tahu hidangan yang akan disajikan. Tamu menyerahkan sepenuhnya menu kepada koki, yang akan membuat hidangan musiman, elegan, artistik, dan menggunakan bahan-bahan terbaik yang tersedia.

Dilansir dari Michelin Guide, omakase berarti "Saya serahkan pada Anda." Dalam bukunya The Story of Sushi, akademisi dan penulis Trevor Corson mengatakan tamu biasanya duduk di bar sushi dan mengatakan "omakase". Itu berarti dia memesan makanan tetapi bukan dari menu. Bar sushi kelas atas di Jepang bahkan tidak memiliki menu.

Sebelum tahun 90-an, restoran sushi sulit berkembang. Harganya bisa relatif mahal, dan para pencinta kuliner yang benar-benar tahu seluk-beluk ikan biasanya menikmati sushi yang dibuat dengan teknik khusus. Mereka sering melakukannya tanpa minum banyak alkohol, sebagai bentuk penghormatan terhadap keterampilan para koki sushi.

Kemudian datanglah gelembung ekonomi Jepang. Banyak pendatang baru mendatangi gerai-gerai sushi. Dengan kantong penuh uang, mereka datang ke restoran sushi kelas atas. Kebayakan mereka tidak tahu jenis ikan, tapi ingin makanan yang istimewa. Dari situlah muncul konsep omakase. Tamu memesan sushi dan menyerahkan sepenuhnya kepada koki.

Selama persiapan omakase, koki berinteraksi dengan para tamu dan membaca reaksi mereka, dengan fokus pada kebutuhan dan selera mereka untuk menciptakan pengalaman yang menyenangkan. Orang yang memilih hidangan omakase harus siap melewati makan yang panjang dan santai. 

Di Jepang, pengalaman omakase juga tersedia untuk makan siang, anggur, koktail, gaya rambut, bahkan pakaian dan liburan.