Pantau - Meskipun ikan manyung biasanya diolah menjadi ikan asin, rasanya yang khas dan tekstur dagingnya membuatnya menjadi bahan yang sangat lezat ketika dimasak dengan cara yang tepat.
Salah satu olahan ikan manyung yang paling terkenal dan digemari adalah resep mangut ikan kepala manyung. Hidangan ini sebenarnya berasal dari daerah Juwana, Pati, tapi lebih terkenal di Semarang dan menjadi salah satu sajian legendaris yang wajib dicoba oleh pencinta makanan pedas.
Berikut resep mangut ikan kepala manyung yang dikutip dari Cookpad.
Mangut Ikan Kepala Manyung
Bahan-bahan:
- 2 potong kepala ikan manyung
- 10 buah tahu kulit
- 200 ml santan kental
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah
- 7 buah bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 2 cm jahe
Bumbu utuh:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm garam
Bumbu iris:
- 10 buah cabe rawit
- 3 buah cabai merah
- 3 buah tomat hijau
Cara membuat:
- Potong jadi dua setiap kepala ikan manyung sehingga ada 4 bagian.
- Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga harum, masukkan bumbu utuh, masak hingga bumbu matang.
- Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih.
- Masukkan tahu dan ikan manyung beserta gula merah dan garam secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan kuah lumayan berkurang.
- Tuang santan, sambil didaduk agar santan tidak pecah. Tunggu hingga mendidih. Masukkan bumbu iris, masak lagi hingga mendidih. Tes rasa, angkat.
Baca : Resep Singkong Thailand Tanpa Santan, Camilan Manis dan Gurih yang Mudah Dibuat
- Penulis :
- Annisa Indri Lestari