Resep Sroto Sokaraja, Kuliner Khas Banyumas

Pantau - Sajian menu soto khas Banyumas dengan kuah yang gurih biasanya disebut dengan sroto. Keunikan dari sroto khas Banyumas ini adalah sambal kacang. 

Selain itu dilengkapi juga dengan remahan kerupuk kanji. Isian dari sroto juga beraneka pilihan, mulai dari irisan daging ayam, sapi, ati ampela, hingga suun.

Jika ingin membuatnya di rumah , bisa mengikuti resep di bawah ini yang dikutip dari Cookpad.

Sroto Sokaraja

• 500 gram daging sapi 
• 1 liter air 50 gram suun, rendam air dingin dan tiriskan 
• 50 gram taoge pendek, cuci bersih 
• 150 gram kedelai goreng 
• 3 cm jahe, memarkan 
• 2 batang serai, memarkan 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 3 sdm kecap manis 

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 3 cm kunyit, bakar 
• 5 butir kemiri sangrai 
• 1 sdt garam 
• ½ sdt merica bubuk 

Bahan pelengkap: 

• Irisan daun bawang 
• Irisan seledri 
• Bawang goreng 
• Kerupuk 

Bahan untuk sambal sroto: 

• 150 gram kacang tanah, goreng, dan haluskan 

Bumbu halus untuk sambal sroto: 

• 7 buah cabai rawit merah 
• 3 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 1 sdt garam 
• 1 sdm gula merah 
• 1 sdm air asam 
• 200 ml air

Cara membuat:

1.Sambal sroto: haluskan cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, garam, gula merah, air asam, dan air. 

2. Tumis dengan dua sendok makan minyak goreng. Aduk-aduk sampai sambal soto mengental. Matikan api kompor dan angkat. 

3. Sroto: Rebus daging sapi bersama air hingga setengah matang. Bila air berkurang tambahkan air hangat hingga air tetap berukuran satu liter. 

4. Panaskan dua sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai aromanya tercium harum.

5. Masukkan ke dalam kaldu tambahkan jahe, serai, lengkuas, dan tambahkan kecap manis. Masak hingga daging lunak dan bumbu meresap. 

6. Penyajian: Siapkan mangkuk, isi dengan soun, taoge pendek, tuang kuahnya. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng, sambal sroto, dan remahan kerupuk. 

7. Sajikan dan nikmati selagi masih hangat.

Baca : Variasi Resep Nasi Kebuli: Dari Daging Sapi hingga Ayam