Pantau - Dikenal memiliki lebih banyak vitamin dan mineral, serta tingkat vitamin D yang lebih tinggi, ayam kampung menawarkan berbagai manfaat kesehatan yang signifikan. Namun, tekstur dagingnya yang lebih keras sering kali menjadi tantangan saat diolah.
Menariknya, kamu mungkin tidak menyadari bahwa ayam kampung yang keras sekalipun dapat dibuat empuk dalam waktu singkat tanpa perlu menambahkan bahan seperti baking soda atau air kelapa. Hal ini telah dibuktikan oleh seorang YouTuber bernama Heru Sutrisno dalam salah satu video viralnya, yang memperlihatkan cara merebus ayam kampung dengan metode yang sederhana namun efektif. Berikut adalah langkah-langkahnya!
1. Untuk rebusan pertama, rebus ayam dengan api besar
Setelah mencuci ayam kampung yang sudah berumur, masukkan ke dalam panci, menutup panci dan mengatur api ke besar. Tujuan dari tindakan ini adalah agar air dapat mendidih dengan cepat dan daging ayam mulai empuk. Proses perebusan berlangsung selama tujuh menit pertama.
Baca : Masak Ayam Kampung Tak Lagi Bau Amis dengan Cara Ini
Penggunaan api besar di tahap awal sangat krusial untuk mempercepat proses pematangan ayam. Pastikan panci tertutup dengan rapat, karena jika terdapat celah atau tutup yang tidak tertutup dengan baik, uap panas yang keluar akan menghambat proses pemasakan dan mengurangi efektivitasnya.
2. Bolak-balik ayam untuk hasil merata
Setelah tujuh menit perebusan yang pertama, buka tutup panci dan balik potongan ayam agar semua sisi terkena panas secara merata. Proses ini sangat penting untuk memastikan bahwa setiap bagian ayam mendapatkan perlakuan yang seimbang, sehingga daging menjadi empuk secara keseluruhan. Selanjutnya, tutup kembali panci dengan rapat dan matikan api kompor.
Biarkan ayam dalam keadaan tertutup selama 10 menit. Proses ini memungkinkan uap panas yang terperangkap di dalam panci untuk terus bekerja dalam mengempukkan daging ayam tanpa perlu menambah bahan lainnya.
3. Perebusan kedua tanpa membuka tutup panci
Setelah menyelesaikan tahap perebusan yang pertama, langkah selanjutnya adalah melakukan perebusan yang kedua. Pada tahap ini, sangat penting untuk tidak membuka tutup panci agar uap yang terperangkap di dalamnya tidak keluar. Heru Sutrisno menekankan, membuka tutup panci pada tahap ini akan mengakibatkan keluarnya banyak uap panas, yang akan mempengaruhi hasil akhir. Rebuslah ayam kembali dengan api kecil selama tujuh menit.
4. Hasil daging ayam kampung yang empuk
Setelah proses perebusan dan penyangraian selesai, buka tutup panci dan angkat ayam dari dalamnya. Hasil yang diperoleh sangat memuaskan; daging ayam kampung yang sebelumnya keras dan alot kini menjadi empuk serta mudah terlepas dari tulangnya.
Baca : Empuk dan Juicy, Ini Dua Resep Ayam Panggang Utuh untuk Sajian Malam Tahun Baru
- Penulis :
- Annisa Indri Lestari
