Pantau.com Kipposhi, sebuah kedai ramen di Tokyo yang menjadi sensasi di media sosial, Instagram dengan semangkuk ramen birunya. Warna biru pada kuah ramen tersebut terinspirasi dari laut Hawaii, bahkan warna khas tersebut di buat tanpa menggunakan tambahan pewarna makanan.Master Koizumi, pemilik restauran Kipposhi, melihat ramen birunya menjadi viral dua hari setelah ia mengunggah gambar produknya di Instagram. Dinamai ‘Sup Ayam Biru’, ramen ini hanya dihargai 900 yen setara Rp115 ribu dan disajikan bersama taoge dan telur asin di atasnya.
Baca Juga: Ini 5 Rahasia Meghan Markle Selalu Tampil Cantik dan SegarKoizumi ingin kaldu ramennya terlihat sebening mungkin, sehingga mengingatkan siapa pun pada laut yang biru. Para ahli ramen juga mengatakan kaldu yang diproses dengan teknik chintan menghasilkan kuah bening berwarna biru.
Jika kamu bertanya pada Koizumi bagaimana caranya ia mendapatkan kuah bening biru tersebut maka ia tidak akan mengatakannya. Rumor mengatakan kuah biru tersebut didapat dari phycocyanin, warna alami dari alga spirulina.Phycocyanin sudah digunakan dalam makanan sejak lama untuk menghasilkan warna biru pada makanan, contohnya pada manisan dan es krim.
- Penulis :
- Tatang Adhiwidharta
