Pantau - Nasi kebuli adalah nasi yang dimasak dengan kaldu daging kambing, susu kambing, dan mentega murni atau minyak samin. Hidangan ini sangat populer di kalangan komunitas Arab di Indonesia dan orang Betawi di Jakarta. Nasi kebuli dipengaruhi oleh budaya Arab dan berakar dari masakan Timur Tengah, terutama dari pengaruh masakan Arab Yaman seperti nasi mandi dan nasi kabsah, masakan India seperti nasi biryani, serta masakan Afganistan seperti nasi Afghan.
Nama ‘Nasi Kebuli’ berasal dari nasi Afghan (Kabuli palaw), yaitu termasuk varietas pilaf Afganistan dari Kabul, yang mirip dengan biryani yang disajikan di anak benua India.
Nasi Kebuli ala Timur Tengah lebih mirip dengan kabuli palaw dibandingkan dengan versi Indonesia. Selain itu, nasi kebuli ini memang menjadi hidangan lezat yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga. Aromanya yang khas dan daging kambing yang gurih membuat hidangan ini sulit untuk ditolak.
Jika tertarik untuk membuatnya di rumah, berikut adalah resep nasi kebuli yang bisa kalian ikuti:
Bahan Utama
- 4 sdm margarin
- 150 gram bawang bombay
- 10 cm kayu manis
- 1/2 butir biji pala dan memarkan
- 5 butir cengkeh
- 8 butir kapulaga
- 300 gram daging kambing
- 50 ml air
- 1 kg beras yang pulen, cuci lalu tiriskan
- 750 ml susu cair atau bisa dengan santan
Baca juga: Resep Sup Sapi Bening: Sup Lezat dan Segar untuk Keluarga
Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 1.5 sdm ketumbar yang sudah disangrai
- 1/2 sdt merica butiran yang sudang disangrai
- 2 sdt garam
Pelengkap
- sdm bawang merah goreng
- 2 sdm kismis (opsional)
Cara Memasak
- Panaskan mentega hingga meleleh lalu masukan bumbu dan aduk sampai matang.
- Masukan kayu manis, cengkeh, kapulaga, aduk hingga tercium aroma wangi.
- Tambahkan daging lalu aduk sampai kaku.
- Tuangkan air, lalu masak daging kambing hingga menjadi lunak.
- Kukus beras -+ 30 menit sampai setengah matang lalu angkat.
- Taruh beras di panci, setelah itu tambahkan susu atau santan dan masak di atas api sabil di aduk rata.
- Tambahkan daging kambing yang sudah ditumis, aduk hingga susu atau santan habil lalu angkat.
- Kukus lagi selama 30 menit sampai matang lalu angkat.
- Sajikan nasi kenbuli selagi hangat dengan bahan pelengkapnya agar aroma masih terasa mantap.
Dengan mengikuti resep nasi kebuli ini, kalian dapat membawa kelezatan Timur Tengah ke meja makan kalian sendiri. Semoga hidangan ini tidak hanya memuaskan selera, tetapi juga menciptakan momen berharga bersama keluarga dan teman. Nikmati setiap suapan dan rasakan bagaimana setiap bumbu dan rempah membuat suasana makan semakin hangat dan menyenangkan. Selamat mencoba!
Baca juga: Resep Rendang Jengkol Nikmat Tanpa Bau
Baca juga: Cara Memasak Gurame Asam Manis: Resep dan Tips Terbaik
- Penulis :
- Latisha Asharani
- Editor :
- Sofian Faiq
