Begini Cara Membuat Perkedel Tahu Agar Tidak Hancur

Pantau - Perkedel tahu merupakan makanan yang mudah dibuat, lezat, dan cocok sebagai pelengkap berbagai hidangan. Namun, sering kali tantangan yang dihadapi adalah perkedel tahu yang hancur saat digoreng. 

Untuk menghindari hal ini, ada beberapa tips dan trik yang dapat kamu ikuti agar perkedel tetap utuh, renyah di luar, dan lembut di dalam. Berikut panduan lengkap cara membuat perkedel tahu agar tidak hancur.

1. Pilih Bahan Berkualitas dan Tepat

Langkah pertama yang penting adalah memilih tahu dengan kualitas baik. Sebaiknya gunakan tahu putih yang teksturnya lebih padat dibandingkan tahu sutra (silken tofu). Tahu putih memiliki kandungan air yang lebih sedikit sehingga perkedel lebih mudah dibentuk dan tidak mudah hancur.

Tips:
Sebelum mulai mengolah tahu, pastikan tahu sudah ditekan (press) terlebih dahulu untuk mengurangi kandungan airnya. Kamu bisa menekan tahu menggunakan kain bersih atau tisu dapur hingga airnya berkurang.

Baca juga: Cara Membuat Nasi Bakar Teri: Panduan Lengkap dan Mudah

2. Haluskan Tahu dengan Benar

Saat menghaluskan tahu, pastikan teksturnya tidak terlalu lembut atau terlalu kasar. Haluskan tahu secukupnya menggunakan garpu atau alat penumbuk hingga cukup lembut, namun masih ada tekstur yang tersisa agar perkedel tidak terlalu lembek dan lebih mudah dibentuk.

Tips:
Tambahkan bahan pengikat seperti telur dan tepung terigu agar adonan lebih padat dan tidak hancur saat digoreng. Telur berfungsi sebagai perekat yang akan menjaga bentuk perkedel.

3. Jangan Lupakan Bahan Tambahan

Untuk meningkatkan rasa dan tekstur perkedel tahu, kamu bisa menambahkan bahan-bahan lain seperti daun bawang, seledri, atau wortel parut. Bahan tambahan ini tidak hanya memberikan cita rasa lebih, tetapi juga membantu mengisi adonan sehingga perkedel lebih kokoh.

Bahan yang dapat ditambahkan:

• 1 butir telur (pengikat)
• 1-2 sendok makan tepung terigu atau tepung maizena (untuk tekstur lebih renyah)
• Bawang putih dan bawang merah goreng sebagai bumbu

4. Bentuk Adonan dengan Benar

Ketika membentuk adonan perkedel, pastikan kamu menekan adonan dengan cukup kuat agar tidak mudah pecah saat digoreng. Jangan membuat ukuran perkedel terlalu besar karena akan membuat bagian tengahnya sulit matang dan lebih mudah hancur.

Tips:
Bentuk perkedel menjadi bulat pipih agar panas merata saat proses penggorengan. Pastikan tangan dalam keadaan kering atau bisa menggunakan sedikit tepung di tangan untuk memudahkan pembentukan.

Baca juga: 7 Cara Masak Nasi Agar Tidak Cepat Basi

5. Gunakan Minyak yang Cukup Saat Menggoreng

Salah satu faktor yang membuat perkedel tahu hancur saat digoreng adalah penggunaan minyak yang terlalu sedikit atau terlalu dingin. Gunakan minyak yang cukup hingga perkedel terendam setengahnya, dan pastikan minyak dalam keadaan panas sebelum mulai menggoreng.

Tips:
Gunakan api sedang agar perkedel matang merata. Jangan terlalu sering membolak-balik perkedel karena hal ini bisa menyebabkan hancurnya bentuk perkedel.

6. Dinginkan Sebelum Digoreng

Sebelum menggoreng, biarkan perkedel tahu dalam suhu ruang selama beberapa menit agar adonan mengeras. Kamu juga bisa menyimpannya di dalam kulkas sekitar 15-20 menit sebelum digoreng untuk hasil yang lebih kokoh.

7. Tambahan Tips Anti Hancur:

• Gunakan telur sebagai bahan pengikat utama agar adonan lebih padat.
• Tepung terigu atau tepung maizena dapat digunakan untuk menambah kekokohan adonan.
• Hindari terlalu sering membolak-balik perkedel saat menggoreng untuk mencegah hancur.

Baca juga: 5 Cara Merebus Telur yang Benar agar Hasilnya Sempurna

Kesimpulan

Membuat perkedel tahu yang tidak hancur sebenarnya cukup mudah asalkan kamu mengetahui beberapa trik sederhana. Mulai dari memilih bahan berkualitas, menekan tahu untuk mengurangi kadar air, menggunakan telur dan tepung sebagai bahan pengikat, hingga menggoreng dengan minyak panas yang cukup. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu dapat membuat perkedel tahu yang renyah di luar, lembut di dalam, dan tentunya tidak hancur saat digoreng. Selamat mencoba!