Masak Sayur Genjer Masih Terasa Pahit? Ini Rahasianya!

Pantau - Genjer, atau yang dikenal dengan nama ilmiah Limnocharis flava, adalah sayuran populer di kalangan masyarakat pedesaan. Sayuran ini tumbuh subur di lahan basah dan dikenal karena rasanya yang lezat serta teksturnya yang renyah. 

Biasanya, genjer diolah menjadi berbagai hidangan, seperti tumis atau sambal yang sering disantap dengan nasi. Selain nikmat, genjer juga kaya akan nutrisi, menjadikannya pilihan sehat bagi keluarga di kampung. Keberadaan genjer dalam menu sehari-hari menggambarkan kearifan lokal dan tradisi bertani yang masih terjaga hingga kini.

Di sisi lain, masih banyak orang yang memasak tumis genjer tapi terasa pahit. Nah berikut resep membuat tumis genjer yang nikmat dan lezat tanpa rasa pahit:

Bahan-bahan

1. Satu genggam sayur genjer
    
2. 2 siung bawang putih
    
3. 4 siung bawang merah
    
4. 6 buah cabai rawit (sesuai selera)
    
5. 2 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
    
6. 1 buah tomat (opsional)
    
7. Minyak sayur
    
8. Garam 
    

Tips Agar Sayur Genjer Tidak Pahit

1. Pertama, mencuci bersih sayur genjer
    
2. Selanjutnya, potong-potong sayur genjer dengan ukuran yang pas 
    
3. Kemudian tambahkan satu sendok garam ke dalam sayur genjer yang sudah dipotong-potong 
    
4. Setelah itu, aduk-aduk sayur genjer yang sudah diberikan garam hingga genjer terlihat sedikit layu
    
5. Lalu, buang air bekas sayur genjer, dan pindahkan sayur genjer ke tempat yang baru untuk siap dimasak
    

Persiapan Membuat Bumbu

Iris bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah keriting yang sudah disiapkan

Cara Memasak Sayur Genjer

1. Tuangkan minyak sayur kedalam wajan, kemudian panaskan
    
2. Setelah mulai panas, masukan irisan bawang putih dan tunggu hingga tercium aroma bawang putih 
    
3. Kemudian masukan irisan bawang merah dan orak-arik, tunggu hingga beberapa detik agar bawang merah matang 
    
4. Jika Anda menggunakan 1 buah tomat, maka tuangkan bersama dengan cabai rawit dan cabai merah keriting yang sudah dipotong-potong
    
5. Lalu, tuangkan sayuran genjer yang sudah dimarinasi oleh garam
    
6. Aduk-aduk hingga merata dan tambahkan sedikit garam lagi jika diperlukan
    
7. Jika tekstur sayur genjer sudah mulai layu dan semua bumbu sudah meresap, angkat sayur genjer dan pindahkan ke tempat makan
    
8. Tumis sayur genjer dengan bumbu lezat tanpa pahit siap dihidangkan!
    

Sobat pantau tidak hanya bisa memasak sayur genjer dengan satu resep, melainkan bisa dengan berbagai resep. Sayur genjer ini bisa dimasak dengan berbagai varian, mulai dari tumis genjer biasa, tumis genjer terasi, oseng genjer pake tauco oncom, oseng genjer menggunakan ikan rebon, dan lain-lainnya. 

Sayur genjer dengan daun hijau yang segar dan tekstur renyah bisa dengan mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional. Harga biasanya kisaran Rp5.000 sudah mendapat 2 ikat sayur genjer. Dengan demikian, sobat Pantau bisa merasakan lezatnya tumis sayur genjer yang lezat dan nikmat. Selamat mencoba!

Laporan: Shintia Rahayu Safitri