Jenis Telur Ikan yang Sering Digunakan pada Sushi

Pantau - Sushi merupakan hidangan khas Jepang yang terdiri dari nasi yang sudah dibumbui dengan cuka. Di atasnya terdapat hidangan laut mentah maupun yang sudah matang seperti ikan maupun seafood. Selain itu, sushi juga dapat disajikan dengan diberi hiasan telur ikan.

Baca : Lezat dan Sehat! Ini Varian Sushi Favorit Berbahan Baku Segar

Terdapat beberapa jenis telur ikan yang digunakan dalam sajian ini, masing-masing memiliki karakteristik, rasa, dan tekstur yang berbeda. Merangkum dari berbagai sumber, berikut ini jenis telur ikan yang sering digunakan pada sushi.

1. Kaviar

Terdapat berbagai jenis kaviar, seperti paddlefish, sturgeon, bowfin, dan black lumpfish, yang masing-masing memiliki perbedaan dari segi ukuran, rasa, tekstur, serta harga. Kaviar dari ikan sturgeon menjadi yang paling mahal di antaranya. Kaviar, berupa telur ikan hitam dengan cita rasa asin yang khas, sering digunakan untuk melengkapi berbagai jenis gulungan sushi. 

2. Tarako

Tarako merupakan telur ikan pollock atau ikan kod yang dibungkus dalam kantung membran tipis yang asin dan bisa langsung dimakan. Tekstur tarako di dalam membran sangat halus dengan rasa asin yang khas. Biasanya disajikan mentah, tarako sering dicampurkan ke dalam isian sushi daripada digunakan sebagai hiasan, tidak seperti jenis telur ikan lainnya. Rasa asin yang lembut menjadikannya tambahan yang lezat pada sushi, sekaligus sebagai bahan yang sangat fleksibel untuk berbagai kreasi kuliner.

3. Mentaiko

Mentaiko adalah varian tarako yang direndam dalam campuran garam dan cabai, memberikan rasa yang lebih tajam, pedas, dan harum. Sama seperti tarako, mentaiko bisa dimakan mentah atau dimasak. Biasanya, mentaiko digunakan sebagai bola nasi, di mana potongan mentaiko yang sudah dimasak dibungkus dengan nasi sushi dan rumput laut nori. Camilan sushi yang nikmat ini kaya akan rasa asin dan pedas, menjadikannya pilihan sempurna untuk dinikmati saat bepergian.

4. Kazunoko

Kazunoko adalah telur ikan haring yang direndam dalam bumbu kecap dashi, menciptakan perpaduan rasa gurih, asin, dan kecap yang khas. Telur ikan haring ini berukuran kecil, renyah, dan memiliki warna keemasan yang menarik. Kazunoko sering digunakan sebagai hiasan di atas gulungan sushi atau diletakkan di atas nasi sushi dan dibungkus dengan rumput laut nori. Sebagai hidangan tradisional Jepang saat Tahun Baru, kazunoko diyakini membawa keberuntungan dan kemakmuran untuk tahun yang akan datang.

Baca : 5 Manfaat Rumput Laut Bagi Kulit Kita

5. Tobiko

Tobiko merupakan istilah Jepang dari telur ikan yang berasal dari ikan terbang. Telur ikan ini berwarna merah cerah dan memiliki tekstur yang renyah. Tobiko memiliki rasa yang asin dan agak manis. Telur ikan ini sering digunakan sebagai hiasan pada berbagai macam sushi. 

6. Masago

Masago berasal dari capelin yang merupakan ikan dari bagian keluarga smelt. Meski sering dikira tobiko, masago ini memiliki warna dan ukuran yang mirip. Namun, sebenarnya masago sedikit lebih kecil dari tobiko. Telur ikan ini tidak serenyah tobiko. Banyak restoran sushi yang sering menggunakan masago sebagai pengganti tobiko karena harganya jauh lebih murah.

7. Ikura

Ikura merupakan telur ikan salmon yang terlihat seperti kelereng kecil yang berkilau. Ikura memiliki warna oranye kemerahan dan sedikit transparan. Telur ikan ini mempunyai rasa yang kuat dan kaya, tetapi terkadang bisa asin, manis, atau kombinasi keduanya tergantung bagaimana telur itu diawetkan atau diasinkan. Ikura biasanya disajikan di atas nasi sushi dan dibungkus dengan nori yang renyah.

Baca : Bisa Gantikan Salmon, Ikan Sidat Mengandung Protein dan Nutrisi Lebih Baik