Pantau - Tepung merupakan bahan dasar dalam banyak resep masakan dan kue. Dua jenis tepung yang sering digunakan adalah tepung terigu dan tepung gandum. Meskipun keduanya berasal dari gandum, terdapat perbedaan penting dalam karakteristik dan penggunaannya. Dalam artikel ini, akan membahas mengenai perbedaan tepung terigu dan tepung gandum agar kamu dapat memahaminya dengan lebih baik.
Tepung Terigu
Dikutip Ellenka, Tepung terigu adalah jenis tepung yang paling umum digunakan untuk memasak dan memanggang. Tepung ini dihasilkan dari gandum yang diolah dan diayak untuk menghasilkan tekstur yang halus. Beberapa karakteristik tepung terigu meliputi:
- Kandungan Gluten: Tepung terigu memiliki kandungan gluten yang tinggi. Gluten adalah protein yang memberikan kelembutan dan elastisitas pada adonan, seperti pada roti atau kue.
- Proses Pengolahan: Tepung terigu sering mengalami proses tambahan, seperti pemutihan, untuk menghasilkan tepung yang lebih halus dan berwarna putih.
- Penggunaan: Tepung terigu digunakan dalam berbagai resep, seperti pembuatan roti, kue, pasta, pancake, dan adonan lain. Selain itu, tepung ini juga digunakan sebagai bahan pengental dalam saus atau sup.
Baca juga: Camilan Lezat dari Tepung Terigu: 6 Pilihan yang Wajib Kalian Coba
Tepung Gandum
Tepung gandum dibuat dari gandum utuh yang melibatkan seluruh bagian biji, termasuk kulitnya. Beberapa karakteristik tepung gandum adalah:
- Kandungan Serat: Karena mengandung kulit biji gandum, tepung ini kaya akan serat yang baik untuk pencernaan dan kesehatan tubuh secara keseluruhan.
- Rasa dan Tekstur: Tepung gandum memiliki rasa yang lebih kaya dan sedikit manis, dengan tekstur yang lebih kasar dibandingkan tepung terigu.
- Penggunaan: Tepung gandum biasanya digunakan untuk roti gandum, makanan berbasis gandum, dan produk makanan sehat lainnya. Namun, karena teksturnya yang kasar, tepung ini kurang cocok untuk adonan yang memerlukan kelembutan, seperti kue pastry.
Baca juga: Agar Terhindar dari Hama, Begini Cara Menyimpan Beras, Gula dan Tepung di Rumah
Perbedaan Tepung Terigu dan Tepung Gandum
- Kandungan Gluten: Tepung terigu mengandung gluten lebih tinggi dibandingkan tepung gandum.
- Proses Pengolahan: Tepung terigu sering diproses lebih lanjut untuk menjadi lebih halus dan berwarna putih, sedangkan tepung gandum dihasilkan dari gandum utuh tanpa menghilangkan kulit bijinya.
- Penggunaan: Tepung terigu cocok untuk berbagai macam masakan dan kue, sementara tepung gandum lebih sering digunakan untuk produk roti gandum dan makanan yang berfokus pada kesehatan.
Baca juga: Memahami Perbedaan Whipped Cream dan Butter Cream
Kesimpulan
Tepung terigu dan tepung gandum, meskipun berasal dari bahan dasar yang sama, memiliki perbedaan signifikan dalam karakteristik dan penggunaannya. Tepung terigu mengandung gluten yang lebih tinggi dan melalui proses pengolahan tambahan sehingga cocok untuk berbagai jenis masakan dan kue yang membutuhkan tekstur halus dan elastis.
Di sisi lain, tepung gandum, yang dibuat dari gandum utuh, kaya akan serat dan memberikan rasa serta tekstur yang khas, sehingga lebih sesuai untuk makanan sehat seperti roti gandum. Memahami perbedaan ini membantu kamu memilih jenis tepung yang tepat untuk kebutuhan resep kamu.
- Penulis :
- Nur Nasya Dalila
