Pantau - Saat memasak atau membuat kue, memilih jenis tepung yang tepat adalah hal yang penting untuk mendapatkan hasil yang sesuai. Di antara banyak jenis tepung yang tersedia, tepung maizena dan tepung tapioka sering menjadi pilihan utama. Kedua jenis tepung ini sering dianggap serupa karena sama-sama digunakan sebagai bahan pengental dalam masakan.
Namun, sebenarnya tepung maizena dan tepung tapioka adalah dua jenis tepung yang berbeda. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip, yaitu sebagai pengental, masing-masing memiliki karakteristik yang unik. Berikut ini penjelasan lengkap mengenai perbedaan tepung maizena dan tepung tapioka. Yuk, simak ulasannya!
Perbedaan Dari Segi Bahan Baku
Tepung tapioka, yang juga dikenal dengan sebutan tepung kanji, berasal dari sari pati singkong. Proses pembuatannya melibatkan pengendapan sari pati singkong selama beberapa hari sebelum digiling menjadi tepung. Oleh karena itu, tepung tapioka memiliki keunikan tersendiri yang khas dari bahan dasarnya.
Sebaliknya, tepung maizena dibuat dari biji jagung yang diolah dan dihaluskan. Karena itu, tepung maizena juga sering disebut sebagai tepung jagung. Nama "maizena" sebenarnya bukan jenis tepung, melainkan merek dagang yang kemudian menjadi istilah umum untuk tepung jagung.
Baca juga: Apa Perbedaan Tepung Terigu dan Tepung Gandum? Simak Penjelasannya di Sini!
Perbedaan Tekstur dan Warna
Tepung tapioka memiliki warna putih seperti susu, mirip dengan warna alami singkong. Bahkan, tepung ini sering dianggap sebagai salah satu jenis tepung yang paling putih dibandingkan dengan tepung lainnya. Teksturnya padat dan licin, serta saat dicampur dengan air, tepung tapioka akan mengental dan berubah menjadi bening.
Di sisi lain, tepung maizena memiliki warna kekuningan yang cenderung pucat, sehingga tampak lebih keruh dibandingkan tepung tapioka. Dari segi tekstur, tepung maizena terasa lebih kesat, sehingga mudah dipegang tanpa terasa licin seperti tepung tapioka.
Baca juga: Camilan Lezat dari Tepung Terigu: 6 Pilihan yang Wajib Kalian Coba
Perbedaan Fungsi
Fungsi tepung tapioka lebih banyak berkaitan dengan menghasilkan tekstur kenyal. Oleh karena itu, tepung ini sering digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan makanan seperti bakso, pempek, cilok, cimol, dan berbagai jenis makanan lain yang membutuhkan tekstur kenyal.
Sementara itu, tepung maizena lebih sering digunakan sebagai bahan pengental dalam berbagai hidangan. Tepung ini sering menjadi pilihan utama untuk mengentalkan aneka masakan seperti capcay, sup, saus teriyaki, fla, dan makanan lainnya.
Baca juga: Memahami Perbedaan Whipped Cream dan Butter Cream
Kesimpulan
Itulah penjelasan mengenai perbedaan tepung maizena dan tepung tapioka. Meski memiliki fungsi yang serupa sebagai bahan pengental, keduanya memiliki karakteristik bahan baku, tekstur, warna, dan fungsi yang berbeda. Semoga artikel ini dapat membantu kamu dalam memilih jenis tepung yang sesuai untuk kebutuhan memasak di rumah!
- Penulis :
- Nur Nasya Dalila
