Resep Kue Talam Ebi Saus Pedas

Pantau - Kue talam ebi khas Pontianak, kudapan ini begitu lembut secara tekstur. Rasanya cenderung asin dan gurih, sehingga sering kali dimakan dengan saus sambal yang pedas. 

Beruntungnya, beberapa pasar tradisional atau toko kue di luar Pontianak maupun Kalimantan memang banyak yang menjual kreasi kue talam ebi ini. Namun, bisa jadi di beberapa daerah, kue talam ebi ini belum banyak dijumpai. 

Untungnya, kreasi kue talam ebi ini tidak begitu sulit, sehingga siapa saja bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini resepnya!

Baca : Ini Resep Kue Keranjang untuk Sajian Imlek

Kue Talam Ebi

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung beras
• 200 ml santan kental
• 100 ml air
• 100 gram ebi (udang kering), rendam dan cincang halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Daun pandan (opsional, untuk aroma)

Bahan saus pedas:

• 3 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabai merah, haluskan (sesuai selera)
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdt gula merah, serut halus
• 1 sdt kecap manis
• 100 ml air
• Garam secukupnya

Baca : Resep Singkong Thailand Tanpa Santan, Camilan Manis dan Gurih yang Mudah Dibuat

Cara membuat:

1. Siapakan wadah, campurkan tepung beras, santan, air, garam, dan gula. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi halus. Tambahkan ebi yang sudah dicincang ke dalam adonan dan aduk kembali hingga merata.
2. Siapkan cetakan kue talam (bisa menggunakan cetakan kecil atau loyang). Olesi dengan sedikit minyak agar kue tidak lengket. Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh.
3. Panaskan panci pengukus. Kukus adonan selama sekitar 30-40 menit hingga matang. Pastikan uap panas dapat mengalir dengan baik.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai yang sudah dihaluskan dan tumis hingga matang. Masukkan saus sambal, gula merah, kecap manis, dan air. Aduk rata dan masak hingga saus mengental. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam jika diperlukan.
5. Setelah kue talam ebi matang, angkat dan biarkan sedikit dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan. Sajikan kue talam ebi dalam piring saji dan tuangkan saus pedas di atasnya atau sajikan saus terpisah sebagai cocolan.