Pantau - Ketupat menjadi hidangan istimewa di meja makan saat Lebaran. Kamu bisa membuatnya baik secara tradisional maupun alternatif tanpa menggunakan janur.
Baca: Begini Cara Menyimpan Ketupat Agar Tidak Mudah Basi
Untuk membuat ketupat tradisional, prosesnya membutuhkan ketelitian dan kesabaran. Ketupat tradisional dibuat dengan teknik yang sudah ada sejak lama. Dengan keahlian menganyam janur yang diwariskan dari generasi ke generasi, kamu bisa membuat ketupat yang tidak hanya enak tetapi juga memiliki nilai estetika.
Selain itu kamu juga bisa membuat ketupat tanpa janur yang menggunakan metode alternatif lebih praktis. Merangkum dari berbagai sumber, berikut ini langkah-langkah membuat ketupat tradisional dan tanpa janur.
Cara Membuat Ketupat Tradisional
1. Persiapan Janur
Pilih janur yang masih muda, berwarna hijau segar, dan tidak mudah sobek. Bersihkan janur dari kotoran dan serat-serat yang mengganggu. Potong janur sesuai ukuran yang diinginkan untuk membuat wadah ketupat. Biasanya, janur dianyam membentuk kerucut atau persegi panjang. Keahlian menganyam janur diperlukan untuk tahap ini.
2. Menyiapkan Beras
Cuci beras hingga bersih. Kamu bisa menggunakan beras pulen atau campuran beras pulen dan pera untuk tekstur ketupat yang ideal. Tambahkan sedikit garam dan daun pandan untuk menambah aroma.
3. Memasukkan Beras ke Wadah Janur
Isi wadah janur yang telah dibuat dengan beras yang telah dicuci dan diberi bumbu. Jangan terlalu penuh, sisakan sedikit ruang agar beras mengembang saat dimasak. Ikat erat bagian atas wadah janur agar beras tidak keluar saat direbus.
4. Merebus Ketupat
Rebus ketupat dalam panci besar yang berisi air yang cukup banyak. Pastikan semua ketupat terendam air. Rebus selama kurang lebih 6-8 jam, atau hingga beras matang sempurna dan ketupat terasa padat. Waktu perebusan bisa bervariasi tergantung ukuran ketupat dan jenis kompor yang digunakan.
5. Menyajikan
Setelah matang, angkat ketupat dan biarkan dingin. Buka ikatan janur dan sajikan ketupat sesuai selera.
Cara Membuat Ketupat Tanpa Janur
Metode 1: Menggunakan Rice Cooker/Magicom
Cuci bersih beras, tambahkan air (sekitar 4 cup untuk 1 cup beras), dan masak hingga matang di rice cooker. Setelah matang, pindahkan nasi ke wadah, tekan-tekan hingga padat, dan dinginkan di kulkas selama minimal 2 jam. Setelah dingin, potong-potong dan hangatkan kembali sebelum disajikan. Metode ini menghasilkan ketupat yang teksturnya lebih mirip lontong.
Baca: Praktis! Ini Resep Menu Sahur yang Dibuat dengan Rice Cooker
Metode 2: Menggunakan Wadah Lain
Kamu dapat menggunakan wadah lain seperti plastik tahan panas yang dirancang khusus untuk membuat ketupat, atau bahkan kantong plastik yang kuat dan aman untuk dimasak. Isi wadah dengan beras yang telah dicuci dan diberi bumbu, lalu rebus hingga matang. Metode ini kurang tradisional, tetapi dapat menjadi alternatif yang praktis.
Untuk memastikan ketupat yang kamu buat memiliki cita rasa yang enak, berikut beberapa tips tambahan:
- Gunakan beras berkualitas baik untuk hasil ketupat yang lebih enak.
- Tambahkan sedikit garam dan daun pandan untuk menambah cita rasa dan aroma.
- Pastikan ketupat terendam air sepenuhnya saat direbus agar matang merata.
- Waktu perebusan dapat bervariasi tergantung ukuran ketupat dan jenis kompor.
- Penulis :
- Annisa Indri Lestari
