Pantau - Pemerintah Kota Surabaya menggelar Festival Pangan 2026 untuk pertama kalinya di Surabaya Urban Creative Hub (SUBEC), eks Hi-Tech Mall, Sabtu (14/11/2026), sebagai upaya mendorong diversifikasi konsumsi pangan lokal dan memperkuat ketahanan pangan perkotaan.
Kegiatan yang diselenggarakan melalui Dinas Ketahanan Pangan dan Pertanian (DKPP) Surabaya tersebut melibatkan masyarakat dari 31 kecamatan.
Festival menghadirkan lomba diversifikasi olahan pangan, seminar bersama perguruan tinggi, serta pameran produk kelompok tani dan kelompok budi daya ikan.
Dalam perlombaan tersebut, peserta menyajikan berbagai menu berbahan pangan lokal tanpa menjadikan beras sebagai bahan utama.
Kegiatan ini mengangkat pentingnya keberagaman sumber pangan dalam membangun ketahanan pangan kota yang tidak hanya bergantung pada ketersediaan beras.
Dalam telaah yang ditulis Abdul Hakim dan diterbitkan ANTARA pada Minggu (15/11/2026), ketahanan pangan juga berkaitan dengan keamanan, keterjangkauan, keberlanjutan pasokan, daya beli masyarakat, kecukupan gizi, serta keberlangsungan petani.
Festival Pangan Dorong Perubahan Kebiasaan Konsumsi Masyarakat
Ketergantungan masyarakat terhadap beras masih menjadi salah satu tantangan dalam pelaksanaan diversifikasi pangan di Indonesia.
Nasi telah lama menjadi bagian dari kebiasaan makan masyarakat sehingga sebagian orang merasa belum makan apabila belum mengonsumsi nasi.
Meski demikian, pengenalan sumber karbohidrat alternatif tidak harus menghilangkan peran beras sebagai komoditas pangan strategis.
Ketersediaan dan keterjangkauan harga beras tetap perlu dijaga, sementara masyarakat didorong untuk memanfaatkan sumber pangan lain yang tersedia di berbagai daerah.
Data Badan Pangan Nasional berdasarkan Skor Pola Pangan Harapan menunjukkan konsumsi beras nasional mengalami penurunan dari 94,4 kilogram per kapita per tahun pada 2021 menjadi 87,3 kilogram pada 2025.
Walaupun konsumsi mengalami penurunan, beras masih menjadi sumber karbohidrat utama bagi masyarakat Indonesia.
Kondisi tersebut menunjukkan pentingnya memperluas pemanfaatan pangan lokal sebagai bagian dari pola konsumsi sehari-hari.
Singkong, Jagung, dan Umbi Jadi Alternatif Sumber Karbohidrat
Indonesia memiliki berbagai sumber pangan lokal yang berpotensi dikembangkan sebagai alternatif karbohidrat selain beras.
Beberapa di antaranya adalah singkong, ubi jalar, jagung, sagu, dan aneka jenis umbi.
Pemanfaatan bahan pangan tersebut dapat memperkaya pilihan menu masyarakat sekaligus membuka peluang ekonomi bagi petani dan pelaku usaha pengolahan pangan lokal.
Upaya diversifikasi pangan juga telah memiliki dasar kebijakan melalui Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan.
Selain itu, pemerintah menerbitkan Peraturan Presiden Nomor 81 Tahun 2024 tentang percepatan penganekaragaman pangan berbasis potensi lokal.
Melalui kebijakan tersebut, pengembangan pangan alternatif diarahkan untuk memanfaatkan potensi sumber daya yang tersedia di berbagai wilayah Indonesia.
Festival Pangan 2026 menjadi salah satu ruang edukasi untuk memperkenalkan berbagai bahan pangan lokal kepada masyarakat Surabaya.
Inovasi Olahan Pangan Lokal Perlu Memperhatikan Gizi
Pengembangan makanan berbahan pangan lokal tidak hanya berkaitan dengan penggantian sumber karbohidrat, tetapi juga perlu memperhatikan keseimbangan gizi.
Bahan pangan lokal dapat dikembangkan menjadi makanan utama yang praktis, sesuai selera masyarakat, mudah diperoleh, dan memiliki harga terjangkau.
Perguruan tinggi, ahli gizi, pelaku kuliner, dan masyarakat dapat berperan dalam mengembangkan resep berbahan lokal yang aman serta memenuhi kebutuhan gizi.
Selain karbohidrat, konsumsi pangan yang beragam juga perlu memperhatikan kecukupan protein, sayuran, dan buah-buahan.
Olahan ikan, misalnya, dapat dimanfaatkan untuk memperkenalkan sumber protein kepada anak-anak yang kurang menyukai ikan.
Kreativitas pengolahan pangan menjadi penting agar bahan lokal tidak hanya disajikan sebagai makanan ringan, tetapi juga dapat diterima sebagai bagian dari menu utama keluarga.
Ketahanan Pangan Membutuhkan Kebijakan Berkelanjutan
Perubahan pola konsumsi masyarakat dinilai tidak cukup hanya dilakukan melalui perlombaan maupun pameran pangan.
Upaya tersebut membutuhkan kebijakan yang berkelanjutan, keterlibatan produsen, dukungan teknologi, dan edukasi di tingkat keluarga.
Ketersediaan bahan pangan alternatif dengan harga terjangkau juga menjadi faktor penting agar masyarakat dapat mengonsumsinya secara rutin.
Pangan lokal perlu diperkenalkan sebagai pilihan konsumsi sehari-hari, bukan sekadar pengganti ketika harga beras meningkat atau pasokannya sulit diperoleh.
Karena itu, keberhasilan Festival Pangan 2026 tidak hanya dilihat dari banyaknya jenis makanan yang dipamerkan dalam kegiatan tersebut.
Penerimaan masyarakat terhadap inovasi olahan pangan lokal dan penerapannya dalam kebiasaan makan keluarga menjadi bagian penting dari upaya memperkuat ketahanan pangan kota.
- Penulis :
- Gerry Eka
