Pantau - Viral di media sosial soal anjuran es teh tidak menjadi pilihan usai menyantap bakso. Pasalnya teh mengandung tanin yang dapat menghambat penyerapan nutrisi, khususnya protein.
Dikutip Healthline, Kamis (3/8/2023). Tanin merupakan senyawa kimia dalam kelompok polifenol, biasanya molekul tanin jauh lebih besar ditemukan pada polifenol jenis lain.
Tanin memiliki kemampuan unik untuk mudah digabungkan dengan molekul lain, seperti protein dan mineral.
Secara alami, tanin ditemukan dalam berbagai tanaman yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan, termasuk kulit pohon, daun, rempah-rempah, kacang-kacangan, biji-bijian, buah-buahan, dan polong-polongan.
Sebagai informasi, setiap jenis teh mengandung tanin namun konsentrasinya sangat dipengaruhi oleh cara pembuatan dan berapa lama teh diseduh.
Ahli gizi dr Putri Sakti mengatakan sebenarnya boleh meminum es teh sehabis menyantap makanan berprotein tinggi. Namun lebih baik tidak terlalu sering dan menggantinya dengan opsi minuman lain termasuk air mineral, susu, jus jeruk, dan lainnya.
"Tanin merupakan salah satu zat antinutrisi karena dapat berikatan dengan protein dan bisa membentuk senyawa kompleks yang tidak larut," kata dr Putri, Rabu (3/8/2023).
"Senyawa kompleks tersebut akan mengurangi daya cerna protein dan saat berikatan dengan enzim di saluran pencernaan, maka aktivitas enzim juga akan menurun," sambungnya.
- Penulis :
- Renalya Jafar
