Pantau - Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Tanah Baru 01 yang berlokasi di Kecamatan Bogor Utara, Kota Bogor, Jawa Barat, memastikan seluruh menu dalam Program Makan Bergizi Gratis (MBG) disiapkan secara higienis dan sesuai standar gizi melalui pengujian ketat sebelum disalurkan ke sekolah dan posyandu.
"Sebelum dikirim, dilakukan tes organoleptik oleh ahli gizi serta menggunakan test kit atau prosedur dengan mengisi formulir dan diberikan otentifikasi," ungkap pengelola SPPG Tanah Baru 01.
Menu Diuji Menggunakan Lima Indra, Petugas Gunakan APD Lengkap
Tes organoleptik yang diterapkan merupakan metode pengujian makanan melalui indra manusia, meliputi rasa, bau, warna, penampilan, dan tekstur.
Metode ini dilakukan dengan pendekatan pembedaan, penggambaran, dan preferensi untuk memastikan setiap menu layak konsumsi dari berbagai aspek sensorik.
Lima indra digunakan dalam pengujian tersebut:
- Penglihatan, untuk menilai penampilan dan warna makanan
- Pengecapan, guna mengidentifikasi rasa (manis, asin, asam, pahit, gurih)
- Penciuman, untuk mengevaluasi aroma masakan
- Peraba, yang mengukur tekstur makanan seperti kekenyalan dan kerenyahan
SPPG Tanah Baru 01 mulai beroperasi sejak 1 September 2025, dengan cakupan layanan ke 14 sekolah dan 5 posyandu di Kota Bogor.
Setiap hari, dapur ini menyajikan sebanyak 3.127 porsi makanan bergizi.
Untuk menjaga kebersihan, seluruh petugas wajib mengenakan Alat Pelindung Diri (APD) selama proses pengolahan makanan.
Libatkan UMKM Lokal dan Buka Kanal Komunikasi Publik
Total tenaga kerja yang terlibat di dapur MBG Tanah Baru 01 sebanyak 47 orang, ditambah dua petugas keamanan.
Seluruh bahan makanan diperoleh dari pelaku Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) lokal, mencakup sayuran, bumbu, buah-buahan, telur, dan daging segar.
Sementara itu, susu dipasok langsung dari pabrik untuk menjamin kualitas dan keamanan produk.
Pihak pengelola juga memastikan bahwa semua peralatan masak dan wadah penyajian makanan dalam kondisi steril dan siap pakai.
Sebagai bentuk transparansi dan keterbukaan, SPPG Tanah Baru 01 mengelola akun Instagram resmi yang digunakan sebagai sarana penyebaran informasi, kanal komunikasi publik, serta wadah untuk menerima masukan dan saran dari masyarakat terkait penyajian menu MBG.
- Penulis :
- Ahmad Yusuf
