Pantau - Sup matahari adalah hidangan berkuah yang unik dan kaya rasa, berasal dari kota Solo, Jawa Tengah. Dinamai demikian karena penampilannya yang menyerupai matahari yang sedang bersinar, dengan lapisan telur dadar tipis yang menjadi ciri khasnya. Sup ini bukan hanya lezat, tetapi juga sarat dengan nilai budaya dan sejarah. Mari kita telusuri lebih dalam resep dan informasi menarik tentang sup matahari khas Solo ini.
Nama "sup matahari" diambil dari tampilannya yang cantik dan cerah, menyerupai bunga matahari yang sedang mekar. Kelopak bunga matahari diwakili oleh telur dadar tipis yang menutupi mangkuk penyajian, sementara bagian tengahnya diisi dengan daging ayam cincang dan berbagai sayuran yang berwarna-warni. Kombinasi visual yang menarik ini menjadikan sup matahari sebagai hidangan yang istimewa dan menggugah selera.
Sup matahari dulunya merupakan hidangan yang istimewa dan sering disajikan pada acara-acara besar seperti pesta pernikahan. Kehadirannya dalam acara-acara penting ini menunjukkan bahwa sup matahari bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga simbol kemeriahan, kebahagiaan, dan harapan baik. Kini, meskipun tidak sepopuler dulu, sup matahari masih dapat ditemukan di beberapa restoran khas Solo dan menjadi salah satu daya tarik kuliner kota ini. Berikut resep membuat sup matahari di rumah:
Baca juga: Resep Kue Balok yang Lezat, Lumer, dan Mudah Dibuat
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat sup matahari khas Solo, kamu membutuhkan beberapa bahan utama, antara lain:
Bahan Kulit (Dadar):
- Telur
- Tepung terigu
- Tepung maizena atau tepung tapioka
- Air
- Garam
- Lada bubuk
- Kaldu ayam bubuk (opsional)
Bahan Isi:
- Daging ayam cincang atau fillet yang direbus dan disuwir
- Wortel, diparut
- Jamur kuping, diiris tipis
- Jagung manis pipil
- Soun, digunting-gunting (opsional)
- Sosis, diiris tipis atau bakso sapi, dibelah dua
- Daun bawang, diiris
- Bawang putih, dicincang halus
- Telur (untuk campuran adonan isi)
- Tepung sagu atau tepung maizena
- Tepung terigu
- Garam
- Gula pasir
- Merica bubuk
- Pala bubuk
- Kaldu ayam bubuk
- Saus tiram (opsional)
Bahan Kuah:
- Kaldu ayam atau tulang ayam
- Bawang putih, digeprek
- Bawang merah, diiris tipis
- Daun bawang, diiris
- Seledri, diikat
- Pala
- Bunga lawang (opsional)
- Kayu manis (opsional)
- Cengkeh (opsional)
- Garam
- Gula pasir
- Lada bubuk
- Kaldu ayam bubuk
Langkah-langkah Membuat Sup Matahari
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat sup matahari khas Solo:
1. Membuat Kulit (Dadar):
- Campurkan telur, tepung terigu, tepung maizena (atau tapioka), air, garam, lada bubuk, dan kaldu ayam bubuk (jika digunakan) dalam sebuah mangkuk. Aduk hingga rata.
- Panaskan wajan datar dengan sedikit minyak. Tuang adonan dadar tipis-tipis dan masak hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Membuat Isi:
- Campurkan daging ayam cincang (atau suwir), bawang putih cincang, telur, tepung sagu (atau maizena), tepung terigu, garam, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, kaldu ayam bubuk, dan saus tiram (jika digunakan) dalam sebuah mangkuk. Aduk hingga rata.
- Tambahkan wortel parut, jamur kuping iris, soun (jika digunakan), dan sebagian sosis iris ke dalam adonan. Aduk rata.
3. Membuat Kuah:
- Tumis bawang putih geprek dan bawang merah iris hingga harum.
- Masukkan tulang ayam (jika menggunakan) dan aduk sebentar. Tuang air dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan daun bawang, seledri, pala, bunga lawang, kayu manis, cengkeh, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Masak hingga bumbu meresap dan kaldu terasa sedap.
4. Membungkus dan Mengukus:
- Ambil selembar dadar telur dan letakkan di dalam mangkuk. Tata jamur, wortel, dan jagung secara berselang-seling di atas dadar.
- Tuangkan adonan isi ke atas sayuran. Lipat pinggiran dadar ke bagian dalam hingga menutupi adonan isi dan membentuk bulatan.
- Panaskan dandang dan kukus bulatan sup matahari hingga matang. Angkat dan sisihkan.
5. Penyajian:
- Letakkan sup matahari yang sudah dikukus di dalam piring cekung. Belah bagian atasnya menjadi beberapa bagian (biasanya 6 atau 8) dengan pisau, lalu buka kelopaknya sehingga menyerupai bunga matahari.
- Siram dengan kuah kaldu yang panas.
- Sajikan selagi hangat.
Variasi Resep Sup Matahari
Resep sup matahari dapat bervariasi tergantung pada selera dan bahan yang tersedia. Beberapa variasi yang umum meliputi:
- Penggunaan Bakso: Selain sosis, bakso sapi juga sering ditambahkan sebagai isian sup matahari.
- Penambahan Udang: Untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya, udang cincang juga bisa ditambahkan ke dalam adonan isi.
- Penggunaan Jamur yang Beragam: Selain jamur kuping, jenis jamur lain seperti jamur merang atau jamur shitake juga bisa digunakan.
- Kuah yang Lebih Kaya Rempah: Beberapa resep menggunakan rempah-rempah yang lebih banyak dan kompleks untuk kuahnya, seperti jahe, lengkuas, dan serai.
Tips Membuat Sup Matahari yang Sempurna
- Dadar Tipis: Pastikan dadar telur dibuat setipis mungkin agar mudah dilipat dan tidak terlalu tebal saat dimakan.
- Isian yang Seimbang: Perhatikan keseimbangan antara daging dan sayuran dalam adonan isi agar rasa dan teksturnya pas.
- Kuah yang Sedap: Gunakan kaldu ayam berkualitas baik dan bumbu yang cukup agar kuah terasa kaya dan lezat.
- Penyajian yang Menarik: Tata sup matahari dengan rapi dan buka kelopaknya dengan hati-hati agar tampilannya cantik dan menggugah selera.
Selain lezat, sup matahari juga mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Daging ayam merupakan sumber protein yang baik, sementara sayuran menyediakan vitamin, mineral, dan serat. Kuah kaldu juga mengandung kolagen yang baik untuk kesehatan kulit dan tulang.
Sup matahari khas Solo adalah hidangan yang unik, lezat, dan sarat dengan nilai budaya. Dengan resep yang mudah diikuti dan bahan-bahan yang mudah didapatkan, kamu dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah dan merasakan kehangatan serta kelezatan sup matahari yang istimewa ini. Selamat mencoba!
- Penulis :
- Pranayla Mauli Fathiha
- Editor :
- Pranayla Mauli Fathiha
