Pantau - Canele adalah kue khas Prancis yang berasal dari Bordeaux. Kue ini memiliki ciri khas kulit luar yang renyah dengan bagian dalam yang lembut dan sedikit kenyal. Biasanya, canele dibuat dengan campuran telur, susu, mentega, dan gula yang dipanggang dalam cetakan khusus berbentuk silinder beralur.
Kue ini memiliki rasa yang manis dengan aroma vanilla yang khas. Meskipun proses pembuatannya membutuhkan kesabaran, hasilnya sangat sepadan dengan usaha yang dikeluarkan. Mau tahu resep canele yang lezat dan lembut? simak selengkapnya di sini!
Bahan-Bahan Canele
Sebelum mulai membuat canele, pastikan kamu menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 500 ml susu cair full cream
- 50 gram mentega
- 2 butir telur utuh
- 2 kuning telur
- 200 gram gula pasir
- 100 gram tepung terigu protein rendah
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan madu (opsional)
- Mentega dan gula tambahan untuk melapisi cetakan
Baca juga: Cocok untuk Camilan Lebaran, Ini Resep Kue Semprit yang Mudah Dibuat
Cara Membuat Canele
Ikuti langkah-langkah berikut untuk mendapatkan canele dengan tekstur yang sempurna.
1. Mempersiapkan Adonan
- Panaskan susu dan mentega dalam panci dengan api kecil hingga mentega meleleh. Jangan sampai mendidih, cukup hangat saja.
- Dalam wadah terpisah, kocok telur, kuning telur, dan gula pasir hingga tercampur rata.
- Tambahkan ekstrak vanila dan madu ke dalam campuran telur, lalu aduk kembali.
- Masukkan tepung terigu dan garam, aduk hingga tidak ada gumpalan.
- Tuang campuran susu hangat sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Saring adonan untuk memastikan tidak ada gumpalan tepung.
2. Proses Pendinginan
- Simpan adonan dalam kulkas selama minimal 24 jam agar rasa lebih meresap dan hasil akhir lebih baik.
- Aduk adonan kembali sebelum digunakan.
3. Mempersiapkan Cetakan dan Memanggang
- Olesi cetakan canele dengan mentega lalu taburi gula pasir agar hasilnya renyah di luar.
- Panaskan oven hingga 220°C.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh.
- Panggang selama 15 menit pertama dengan suhu 220°C, lalu turunkan suhu menjadi 180°C dan panggang selama 45-50 menit hingga bagian luar canele berwarna coklat keemasan.
- Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.
Baca juga: Resep Kue Balok yang Lezat, Lumer, dan Mudah Dibuat
Tips Agar Canele Berhasil
- Gunakan cetakan yang sesuai, seperti cetakan silikon atau tembaga khusus canele, untuk hasil yang lebih maksimal.
- Jangan melewatkan tahap pendinginan adonan karena ini berpengaruh pada tekstur akhir kue.
- Lapisan mentega dan gula di cetakan membantu membentuk kerak renyah yang khas.
- Jangan memanggang dengan suhu terlalu rendah karena canele membutuhkan panas tinggi untuk membentuk tekstur renyah di luar.
Variasi Canele
Jika ingin mencoba variasi rasa, berikut beberapa ide modifikasi canele:
1. Canele Coklat
Tambahkan 2 sendok makan bubuk kakao ke dalam adonan untuk rasa coklat yang lebih kaya.
2. Canele Keju
Taburkan keju parut di atas adonan sebelum dipanggang untuk rasa yang lebih gurih.
3. Canele Pandan
Tambahkan 1 sendok teh pasta pandan untuk rasa dan warna hijau alami khas Indonesia.
Baca juga: Fortune Cookie, Kue Renyah yang Menyimpan Pesan Rahasia
Kesimpulan
Canele adalah kue khas Prancis yang unik dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa membuat canele tanpa rum yang tetap autentik dan lezat. Meskipun prosesnya membutuhkan kesabaran, hasil akhirnya akan sangat memuaskan. Selamat mencoba!
- Penulis :
- Nur Nasya Dalila
