Pantau - Perusahaan Jepang Fuji Oil Co. mengembangkan kaldu dashi nabati bercita rasa ayam dan makanan laut melalui produk bernama MIRA-Dashi untuk memenuhi meningkatnya permintaan makanan halal dan vegan seiring bertambahnya pariwisata internasional.
Fuji Oil yang didirikan pada 1950 dan mengoperasikan pabrik di Izumisano, Prefektur Osaka, mulai mengomersialkan MIRA-Dashi pada 2023.
Kaldu tersebut dibuat dari minyak nabati dan kedelai serta telah digunakan oleh jaringan ramen populer Ippudo.
Menurut Asosiasi Halal Jepang, hanya sedikit perusahaan di Jepang yang mampu memproduksi kaldu nabati dengan cita rasa menyerupai daging atau ikan.
Digunakan di Restoran dan Kawasan Wisata
Di kafe Pivot BASE di kawasan Dotombori, Osaka, yang melayani wisatawan asing, tersedia ramen tonkotsu ala tulang babi dan mi tantanmen yang menggunakan MIRA-Dashi.
Menu tersebut menjadi salah satu hidangan yang populer di kalangan wisatawan, termasuk seorang vegetarian asal India yang memuji cita rasa kaldu saat menikmati ramen.
Fuji Oil juga memperluas pemasaran MIRA-Dashi ke restoran di kawasan wisata dan hotel di wilayah metropolitan Tokyo.
Di Gunung Koya, Prefektur Wakayama, sebuah restoran yang menyajikan masakan vegetarian Buddhis atau shojin ryori menawarkan ramen dengan sup yang memadukan MIRA-Dashi dan cairan wijen yang diperas.
Selain itu, saus celup rasa bonito berbahan MIRA-Dashi telah didistribusikan di wilayah Kansai.
Dukung Wisata Halal dan Vegan
Sejak Desember tahun lalu, Fuji Oil bekerja sama dengan Pemerintah Kota Izumisano untuk menyediakan MIRA-Dashi secara gratis kepada pelaku usaha lokal guna mengembangkan berbagai resep.
Menurut Asosiasi Halal Jepang, restoran yang melayani umat Muslim di Jepang masih terkonsentrasi di Tokyo, Osaka, dan beberapa daerah dengan komunitas Muslim yang besar.
Permintaan makanan halal di berbagai restoran Jepang meningkat setelah bertambahnya jumlah wisatawan yang datang terkait Pameran Dunia tahun lalu di Osaka.
Kepala Departemen Bahan Rasa Fuji Oil Tsutomu Saito mengatakan, "Produk ini menjawab kebutuhan diet yang semakin beragam, dan tanggapan dari luar negeri sangat positif."
Wali Kota Izumisano Hiroyasu Chiyomatsu menyatakan antusiasmenya untuk membangun "lingkungan makanan tanpa hambatan dan memperkuat kesiapan kami untuk menyambut (pengunjung internasional)."
- Penulis :
- Gerry Eka
