Pantau - HUT Kota Jakarta ke-496, pada 22 Juni hari ini, rasanya kurang afdol jika kita tidak membahas aneka kuliner khas Betawi yang menarik. Kuliner Betawi dikenal unik karena menurut sejarah diadaptasi dari berbagai suku bangsa yang didatangkan oleh Pemerintah Hindia Belanda ke Batavia.
Namun ada beberapa yang saat ini semakin jarang ditemui. Penyebabnya beragam, mulai dari digerus perkembangan zaman, berkurangnya penjual yang menawarkan, hingga bahan bakunya sulit ditemukan.
Nah, berikut ini kuliner tradisional Betawi yang sekarang mulai langka!
1. Sayur Babanci
Konon, sayur ini dinamakan babanci karena tidak jelas isiannya. Meski berupa sayur, masakan ini tidak menggunakan bahan sayuran sama sekali, melainkan daging sapi, ketupat, santan, dan bumbu-bumbu lainnya. Rempah yang sulit didapatkan ialah kedaung, botor, akar angin, lempuyang, dan temu mangga.
2. Bubur Ase
Bubur Ase dilengkapi dengan kuah semur daging khas Betawi yang disajikan bersama daging sapi, kentang, taoge, mentimun, dan beberapa pilihan topping lainnya. Perpaduan semuanya menjadikan rasa bubur ase gurih, manis, dan pekat.
3. Sayur Besan
Sesuai namanya, besan yang berarti keluarga dari pasangan pengantin, sayur ini kerap hadir di acara pernikahan. Makanan ini biasa disajikan saat ada jamuan makan yang mempertemukan antarbesan.
Sayur besan bisa digolongkan langka karena hanya tersedia pada saat-saat tertentu saja. Ditambah lagi, bahan utama pembuatan sayur besan, yakni terubuk, sulit ditemukan.
- Penulis :
- Annisa Indri Lestari
