Pantau - Presiden Joko Widodo (Jokowi) makan siang bareng tiga calon presiden (capres), yakni Anies Baswedan, Ganjar Pranowo, dan Prabowo Subianto. Salah satu hidangan yang disajikan di Istana Negara adalah Ayam Kodok.
Bagi kamu yang tertarik mencicipi nikmatnya Ayam Kodok seperti yang dimakan para Capres di pertemuan tersebut, berikut ini resep dan cara membuat Ayam Kodok seperti yang sempat dibagikan oleh juru masak ternama di Indonesia, Chef Devina di laman media sosialnya.
RESEP AYAM KODOK
Bahan utama:
1 ekor ayam utuh dengan kulit
2 buah jeruk lemon
Garam
Lada hitam atau putih
Unsalted Butter untuk mengoles
Pelengkap untuk kaldu:
1/2 siung bawang bombai
3 siung bawang putih
2 batang daun seledri
1 wortel
1 liter air
3 sendok makan (sdm) minyak
Bahan isian:
130 gram daging sapi giling
30 gram smoked beef
1/2 siung bawang bombai
35 gram jamur champignon (jamur kancing)
1 sendok teh (sdt) bumbu cajun
20 gram baguette (roti Prancis)
1 butir telur
35 gram keju Cheddar
1 sdm saus BBQ
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu sapi bubuk
Salad:
Selada campur
Tomat ceri
Salad Dressing Basil Cheddar Vinaigrette:
75 mililiter air lemon
6-8 lembar daun basil
1 sdt mustard
15 gram keju cheddar, parut
50 mililiter extra virgin olive oil
1/4 siung bawang putih
Garam
Gula
Saus:
45 gram unsalted butter
20 gram tepung terigu
450 mililiter air kaldu ayam
50 mililiter cooking cream
100 gram keju cheddar, parut
Lada putih
Cara memasak:
1. Siapkan isian. Cincang bawang bombai, lalu tumis dengan sedikit minyak, kemudian sisihkan. Potong-potong jamur, tumis dengan sedikit minyak, sisihkan. Selanjutnya, potong-potong smoked beef dan keju cheddar, serta suwir-suwir french bread.
2. Siapkan mangkuk untuk mencampur, masukkan semua bahan isian, aduk hingga merata dan sisihkan.
3. Siapkan ayam utuh, pisahkan daging ayam dengan tulangnya, simpan tulang untuk membuat kaldu ayam. Berikan perasan jeruk lemon, garam dan lada pada daging ayam.
4. Isi daging ayam dengan bahan isian, tutup, lalu ikat menggunakan tali.
5. Letakkan ayam di loyang, lalu olesi dengan unsalted butter. Berikan sedikit garam dan lada, ratakan di seluruh permukaan kulit ayam.
6. Panggang ayam selama 40 menit atau hingga matang, lalu balik dan panggang kembali selama 10 menit (waktu memanggang dapat disesuaikan dengan oven masing-masing).
7. Buat kaldu ayam. Panaskan panci dan beri 3 sdm minyak. Masukkan tulang ayam, bawang putih, seledri, dan wortel. Tumis sesaat lalu tuang air. Tutup panci dan masak dengan api kecil, sisihkan.
8. Buat saus. Siapkan panci, lelehkan unsalted butter dan masukkan tepung terigu. Masak sesaat, lalu tuangkan air kaldu ayam dan cooking cream. Kemudian masukkan parutan keju cheddar dan lada putih, aduk rata. Saus siap digunakan.
9. Buat salad dressing dengan mencincang halus daun basil dan bawang putih. Siapkan mangkok, campurkan air lemon, daun basil, dan bawang putih. Tuang extra virgin olive oilsedikit demi sedikit sambil diaduk, lalu masukkan sisa bahan lainnya dan aduk rata.
10. Sajikan ayam kodok bersama saus dan salad.
- Penulis :
- Annisa Indri Lestari
- Editor :
- Ahmad Munjin
