Resep Lontong Kari Bandung Asli yang Autentik

Pantau - Lontong kari Bandung telah menjadi salah satu ikon kuliner kota kembang. Hidangan ini tak hanya lezat, tetapi juga memiliki sejarah panjang yang menarik untuk ditelusuri. Lontong Kari Bandung adalah hidangan khas kota Bandung yang terdiri dari lontong (nasi yang dibungkus daun pisang) disajikan dengan kuah kari yang kaya akan rempah-rempah. Kuah karinya sendiri biasanya berbahan dasar santan, daging sapi, dan berbagai jenis rempah seperti kunyit, ketumbar, kemiri, serta bumbu-bumbu lainnya.

Lontong kari Bandung biasanya disajikan dengan berbagai pelengkap, seperti kerupuk emping atau kerupuk udang, yang seringkali menjadi pilihan populer. Tambahkan bawang goreng untuk memberikan aroma dan rasa gurih pada hidangan. Bagi yang suka pedas, sambal bisa menjadi tambahan yang nikmat.

Kunci utama dalam membuat lontong kari Bandung yang autentik adalah pemilihan bahan baku yang berkualitas. Mulai dari beras untuk lontong, daging yang segar, hingga rempah-rempah yang asli. Dengan bahan-bahan yang tepat, Anda dapat menciptakan hidangan lontong kari Bandung yang tak kalah lezat dengan yang dijual di warung makan.

Resep Lontong Kari Bandung Asli yang Autentik

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi atau ayam, potong dadu
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 liter santan encer dari sisa perasan kelapa
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang kayu manis
• 3 butir cengkeh
• Garam dan gula secukupnya

Baca juga: Daftar 7 Kuliner Populer di Sekitar Gedung Sate Bandung

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 cm jahe
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt merica
• 1/4 sdt jintan, sangrai

Bahan Pelengkap:

• Lontong
• Kerupuk emping atau kerupuk udang
• Bawang goreng
• Kecap manis
• Sambal rawit (opsional)

Baca juga: 7 Kuliner Legendaris Bandung yang Menggugah Selera

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh. Aduk hingga bumbu matang dan harum.
3. Masukkan potongan daging sapi atau ayam, aduk hingga daging berubah warna.
4. Tuang santan encer, masak hingga daging setengah empuk.
5. Tambahkan santan kental, garam, dan gula secukupnya. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa, masak hingga kuah mengental dan matang.

Cara Penyajian:

1. Potong-potong lontong dan tata dalam mangkuk.
2. Siram dengan kuah kari dan potongan daging lalu taburkan bawang goreng di atasnya.
3. Tambahkan kecap manis dan sambal rawit sesuai selera.

Baca juga: 14 Kuliner Malam Murah Meriah di Medan, Cocok Untuk Backpacker

Lontong kari Bandung memang memiliki cita rasa yang khas dan menggugah selera. Dengan perpaduan bumbu yang pas dan santan yang kental, hidangan ini selalu berhasil memikat lidah para penikmatnya. Jadi, tunggu apa lagi? Ajak keluarga dan teman-teman Anda untuk mencicipi hasil kreasi Anda.

(Laporan: Laury Kaniasti)