Resep Milk Bun: Roti Lembut dengan Isi dan Topping Lezat

Pantau - Milk bun adalah roti lembut khas Thailand dengan rasa manis yang beberapa waktu terakhir viral di media sosial. Roti ini semakin istimewa dengan isian krim manis yang menggoda dan topping lembut yang meleleh di mulut. Berikut adalah resep milk bun untuk kamu coba di rumah.

Bahan-Bahan

Untuk Roti:

• 300 gr tepung terigu protein tinggi (Cakra)
• 4 gr ragi instan
• 3 gr garam
• 25 gr gula pasir
• 25 gr susu kental manis (SKM)
• 200-210 ml susu dingin
• 30 gr unsalted butter

Untuk Filling:

• 250 gr whipped cream cair dingin
• ½ sdt vanilla extract
• ⅛ sdt garam
• 65 gr salted butter
• 70 gr SKM

Untuk Topping:

• 100 gr unsalted butter (dilembutkan)
• 10 gr SKM
• Gula halus (disarankan gula blancia)
• Susu bubuk

Baca juga: Resep Hanami Dango, Kudapan Cantik Khas Jepang yang Wajib Dicoba

Cara Membuat Milk Bun

1. Membuat Adonan Roti

1. Campurkan tepung terigu dan ragi instan. Aduk rata selama 1 menit.
2. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu aduk sebentar.
3. Masukkan SKM sambil mixer berjalan. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
4. Tambahkan unsalted butter ke dalam adonan. Mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur, lalu naikkan kecepatan sedang hingga adonan menjadi kalis (mencapai jendela elastis atau window pane).
5. Istirahatkan adonan selama 15 menit dengan menutupnya menggunakan kain atau bowl mixer. Olesi alas adonan dengan sedikit mentega.

2. Membentuk dan Memanggang Roti

1. Timbang adonan seberat 40 gr per bagian (sekitar 14-15 pcs). Bulatkan adonan (proses rounding) hingga tidak ada udara yang terperangkap.
2. Istirahatkan adonan yang sudah dibentuk selama 50 menit.
3. Panaskan oven pada suhu 145°C dengan api atas bawah. Panggang adonan selama 14 menit hingga matang.
4. Setelah matang, segera keluarkan roti dari loyang aluminium foil untuk mencegah bagian bawah menjadi lembap. Tutup roti dengan serbet selama proses pendinginan.

3. Membuat Filling

1. Kocok whipped cream cair, vanilla extract, dan garam hingga mencapai konsistensi soft peak menggunakan whisk atau mixer.
2. Masukkan salted butter yang sudah lembut (tidak perlu dikocok hingga mengembang).
3. Tambahkan SKM, lalu aduk hingga rata. Simpan filling di dalam kulkas hingga siap digunakan.

4. Membuat Topping Cream

1. Kocok unsalted butter yang sudah lembut bersama SKM hingga mengembang.

5. Merakit Milk Bun

1. Gunting bagian atas roti yang sudah dingin, lalu isi dengan filling krim menggunakan piping bag atau sendok kecil.
2. Oleskan topping cream di permukaan roti.
3. Taburkan gula halus hingga menutupi permukaan roti seperti salju. Tambahkan taburan susu bubuk untuk cita rasa yang lebih kaya.

Baca juga: Resep Chicken Karaage yang Renyah dan Gurih

Tips dan Trik Membuat Milk Bun yang Sukses

1. Pastikan adonan kalis sempurna – Elastisitas adonan adalah kunci tekstur roti yang lembut.
2. Gunakan bahan berkualitas – Pilih whipped cream, tepung, dan butter terbaik untuk hasil maksimal.
3. Perhatikan suhu oven – Panggang dengan suhu yang tepat agar roti matang merata.
4. Jangan lupa istirahatkan adonan – Proses fermentasi sangat penting untuk mengembangkan volume roti.

Baca juga: Resep Burnt Cheesecake yang Lezat dan Menggugah Selera

Kesimpulan

Membuat milk bun di rumah ternyata cukup mudah dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang terstruktur. Cobalah resep ini untuk keluarga atau acara spesial kamu. Roti milk bun yang lembut dengan isian dan topping manis pasti akan menjadi favorit! Jangan lupa bagikan pengalaman kamu mencoba resep ini di kolom komentar!