Pantau - Burnt cheesecake atau yang sering disebut sebagai cheesecake gosong, telah menjadi salah satu hidangan penutup yang sangat digemari akhir-akhir ini. Teksturnya yang lembut dan creamy, dipadukan dengan lapisan luar yang sedikit karamelisasi, menjadikan kue ini sangat unik dan menggugah selera.
Banyak orang yang penasaran bagaimana cara membuat burnt cheesecake yang enak dan sempurna. Nah, kali ini kami akan berbagi resep burnt cheesecake yang mudah dan pasti berhasil, seperti yang dibagikan oleh Ratih Fitriana di Cookpad.
Bahan-bahan untuk Membuat Burnt Cheesecake
Untuk membuat burnt cheesecake yang lembut dan nikmat, kamu hanya memerlukan beberapa bahan sederhana, yaitu:
- 250 gr cream cheese (dalam suhu ruang)
- 120 ml whipping cream cair
- 10 gr tepung maizena
- 2 butir telur
- 80 gr gula halus
- Sejumput garam
- Secukupnya vanila ekstrak
Baca juga: Cara Membuat Hotteok: Pancake Manis ala Korea
Langkah-Langkah Membuat Burnt Cheesecake
1. Persiapan Bahan
Pertama, pastikan bahan-bahan yang digunakan sudah dalam suhu ruang, terutama cream cheese dan telur. Ini penting agar adonan lebih mudah tercampur rata dan menghasilkan tekstur cheesecake yang halus dan lembut. Siapkan wadah besar untuk memulai proses pembuatan cheesecake.
2. Mengolah Cream Cheese
Masukkan cream cheese ke dalam wadah, lalu mixer dengan kecepatan sedang selama beberapa detik hingga cream cheese sedikit lembut. Setelah itu, tambahkan gula halus, sejumput garam, dan sedikit vanila ekstrak untuk memberikan aroma yang wangi pada adonan. Mixer kembali hingga semua bahan tercampur rata.
3. Menambahkan Telur
Setelah bahan pertama tercampur rata, masukkan telur satu per satu. Kocok perlahan agar adonan tidak menggumpal. Pastikan telur pertama tercampur sempurna sebelum menambahkan telur kedua. Proses ini harus dilakukan dengan hati-hati agar adonan tetap halus.
4. Menambahkan Whipping Cream dan Tepung Maizena
Setelah telur tercampur, tambahkan whipping cream cair dan tepung maizena. Kocok sebentar hingga semua bahan tercampur rata, tetapi jangan terlalu lama agar tidak merusak tekstur adonan.
5. Menyiapkan Loyang
Siapkan loyang bulat berukuran 16 cm, atau sesuai selera. Alasi loyang dengan baking paper untuk mencegah cheesecake lengket dan agar mudah dikeluarkan setelah matang. Pastikan seluruh sisi loyang terlapisi dengan baik.
6. Memanggang Cheesecake
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 230°C. Setelah oven siap, masukkan adonan cheesecake ke dalam loyang. Panggang selama 30 menit atau hingga permukaan cheesecake berwarna coklat keemasan, bahkan sedikit gosong, sesuai dengan karakteristik burnt cheesecake. Jangan khawatir jika permukaan atas cheesecake terlihat terlalu gelap, itu adalah hal yang wajar dalam pembuatan burnt cheesecake.
7. Pendinginan dan Penyajian
Setelah cheesecake matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin pada suhu ruang selama beberapa saat. Setelah itu, simpan di kulkas selama 2-3 jam atau semalaman untuk mendapatkan tekstur yang lebih solid dan creamy. Burnt cheesecake akan terasa lebih lezat jika disajikan setelah beberapa jam pendinginan.
Baca juga: Resep Carrot Cake yang Lezat dan Mudah
Tips Membuat Burnt Cheesecake yang Sempurna
Gunakan cream cheese berkualitas: Cream cheese adalah bahan utama dalam pembuatan cheesecake. Pilih cream cheese dengan kualitas terbaik untuk mendapatkan rasa yang lezat dan tekstur yang halus.
Pastikan bahan dalam suhu ruang: Agar adonan tercampur rata, pastikan cream cheese, telur, dan whipping cream berada pada suhu ruang. Bahan yang terlalu dingin dapat membuat adonan menggumpal.
Jangan terlalu khawatir dengan permukaan cheesecake: Salah satu ciri khas burnt cheesecake adalah permukaan yang sedikit gosong. Hal ini justru menambah cita rasa dan karakter dari cheesecake tersebut.
Gunakan loyang yang tepat: Ukuran loyang mempengaruhi ketebalan cheesecake. Jika ingin cheesecake lebih tebal, gunakan loyang yang lebih kecil, dan jika ingin lebih tipis, gunakan loyang yang lebih besar.
Panggang dengan suhu tinggi: Panggang cheesecake pada suhu yang tinggi untuk mendapatkan permukaan yang karamelisasi dengan baik, yang menjadi ciri khas burnt cheesecake.
Baca juga: Resep Cheese Roll Cake Lembut dan Lezat
Kesimpulan
Membuat burnt cheesecake di rumah ternyata cukup mudah, bukan? Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, kamu bisa menciptakan hidangan penutup yang menggugah selera. Selain itu, burnt cheesecake ini juga sangat cocok disajikan di berbagai kesempatan, baik untuk acara keluarga, teman, ataupun sebagai camilan pribadi. Jadi, ayo coba resep burnt cheesecake ini dan nikmati lezatnya rasa keju yang creamy dengan lapisan luar yang sedikit gosong!
Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba
- Penulis :
- Nur Nasya Dalila
