Resep Kue Lumpur yang Lezat dan Lembut

Pantau - Kue lumpur adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang memiliki tekstur lembut dan rasa manis gurih. Biasanya, kue ini berbahan dasar kentang, santan, dan telur, memberikan rasa yang khas dan aroma menggugah selera. Resep kue lumpur ini sangat mudah dibuat di rumah dengan bahan yang sederhana. Yuk, simak cara membuatnya!

Bahan-Bahan

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kue lumpur:

• 500 gr gula pasir
• 4 butir telur utuh
• 1 butir kuning telur (putihnya tidak dipakai)
• 1/2 sdt vanili
• 1 kg kentang kukus, dihaluskan
• 500 gr tepung terigu
• 1 liter santan (bisa menggunakan 2 bungkus santan instan @70ml yang dicairkan hingga 1 liter)
• 200 gr margarin, dicairkan
• Optional: Kurma secukupnya, diiris-iris untuk hiasan

Baca juga: Kue Putu Ayu, Jajanan Tradisional Jawa dengan Aroma Pandan Khas

Cara Membuat

Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat kue lumpur yang lembut dan lezat:

1. Kocok gula, telur, dan vanili dengan mixer hingga kental saja.
2. Masukkan secara bergantian tepung terigu, kentang halus, dan santan sambil terus di-mixer dengan kecepatan rendah.
3. Setelah semua bahan tercampur rata, matikan mixer. Masukkan margarin cair, lalu aduk rata dengan spatula.
4. Panaskan cetakan kue lumpur di atas kompor dengan api sedang.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan, lalu panggang selama kurang lebih 20 menit. Tutup cetakan agar matang merata.
6. Saat adonan setengah matang, tambahkan irisan kurma di atasnya untuk mempercantik tampilan dan menambah rasa manis alami.
7. Lanjutkan memanggang hingga kue lumpur matang sempurna.
8. Angkat dan biarkan dingin sebelum dikemas atau disajikan.

Hasil dari resep ini adalah sekitar 55 buah kue lumpur dengan diameter cetakan 7 cm.

Baca juga: Resep Dadar Gulung yang Lembut dan Nikmat

Tips Membuat Kue Lumpur yang Sempurna

Agar hasil kue lumpur lebih lembut dan lezat, berikut beberapa tips yang bisa diterapkan:

• Gunakan kentang kukus yang benar-benar halus agar adonan lebih lembut.
• Pastikan semua bahan berada dalam suhu ruang sebelum diolah.
• Saat mencairkan margarin, biarkan sedikit dingin sebelum dicampurkan ke dalam adonan agar tidak merusak tekstur.
• Gunakan cetakan yang sudah benar-benar panas agar kue matang dengan baik dan tidak lengket.

Baca juga: 7 Jajanan Tradisional Khas Bali yang Wajib Dicoba

Kesimpulan

Membuat kue lumpur sendiri di rumah ternyata sangat mudah. Dengan bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang praktis, Anda bisa menyajikan camilan lezat untuk keluarga. Kue lumpur ini cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari. Selamat mencoba dan semoga berhasil!