Pantau - Sup Mutiara Banjarmasin di Kalimantan Selatan terkenal sebagai salah satu kuliner lokal. Sajian ini berupa perpaduan daging ayam yang dibentuk bulatan-bulatan seperti mutiara dengan kuah kaldu ayam yang dicampur dengan susu evaporasi yang dilengkapi dengan wortel, kacang polong serta sosis.
Baca : 6 Rekomendasi Wisata Malam Hari di Banjarmasin
Sebagai makanan rumahan dan berkuah, Sup Mutiara sangat cocok untuk jadi menu sahur yang praktis. Berikut ini resepnya dari laman Cookpad!
Sup Mutiara
Bahan Bulatan Mutiara:
- 500 gr daging ayam giling
- 1 butir telur, kocok lepas
- 50 gr susu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 2 sdm margarin
Bahan Kuah Sop:
- 2 liter air kaldu ayam
- 2 buah wortel ukuran sedang, potong kotak kecil
- 100 gr kacang polong
- 8 buah sosis,potong kotak kecil
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 4 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 kaleng susu evaporasi
- 1 sdt pala bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kaldu jamur bubuk
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- secukupnya seledri
- minyak goreng secukupnya untuk menumis
Taburan:
secukupnya bawang goreng
Cara membuat:
- Siapkan wadah, masukkan bahan bulatan mutiara semua. Aduk hingga tercampur rata. Bulat-bulatin adonan daging ayamnya.
- Siapkan panci, tumis bawang putih & bawang bombay sampai harum,lalu masukkan tumisan bawang tadi ke air kaldu ayam. Masukkan juga bulatan kecil daging ayamnya.
- Rebus hingga mengapung. Kemudian masukkan wortel, sosis. Aduk merata. Biarkan sampai wortel dan sosis matang.
- Masukkan juga pala bubuk, garam, gula, kaldu jamur bubuk, daun bawang dan kacang polongnya. Tuang susu evaporasinya, aduk merata. Biarkan sampai mendidih.
- Setelah mendidih, matikan kompor, taburi sup dengan daun seledri. Aduk merata.
- Tak lupa kutaburi bawang goreng. Ambil mangkok, tuang ke dalamnya, siap sajikan Sup Mutiara dengan nasi putih.
- Penulis :
- Annisa Indri Lestari
