Pantau - Resep Mangut Lele adalah warisan dari Sri Sultan Hamengkubuwono VII. Mangut sendiri merujuk pada cara pengolahan makanan dengan menggunakan santan dan rempah-rempah khas Jawa.
Beberapa daerah mungkin menambahkan bumbu atau rempah-rempah tambahan yang membedakan cita rasa mangut lele mereka. Namun, inti dari Mangut Lele tetap sama, yaitu rasa gurih dari santan dan rempah-rempah yang meresap dalam daging lele.
Baca : Kisah Sukses Pecel Lele Palupi: UMKM Kuliner di Kawasan Kemang dengan Cita Rasa Spesial
Mengutip dari laman sasa.co.id, berikut ini resep Mangut Lele yang mudah disiapkan, bisa untuk menu berbuka puasa dan sahur!
Bahan-bahan:
- 4 ekor lele
- 1 pcs santan kemasan
- 1 ikat kemangi
- 1 buah tomat hijau
- 1 buah tomat merah
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah cabai hijau besar
- 6 buah cabai rawit merah
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 buah jeruk nipis
- 500 ml air
- Secukupnya minyak goreng
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 cabai merah kriting
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah kemiri
- 3 cm kencur
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
Cara membuat:
- Cuci bersih lele dan marinasi menggunakan jeruk nipis dan garam.
- Goreng lele hingga kering dan matang.
- Tumis bumbu halus hingga tanak, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas geprek.
- Tambahkan 1 pcs santan kemasan dan 500 ml air, aduk rata supaya santan tidak pecah.
- Jangan lupa untuk menambahkan 1 sdt garam, gula dan 1 sdt penyedap rasa.
- Masukan lele goreng ke kuah mangut, di tambahkan dengan kemangi, irisan tomat, irisan cabai dan masak hingga matang.
Baca : Pedas dan Segar, Ini Resep Mangut Ikan Kepala Manyung Khas Semarang
- Penulis :
- Annisa Indri Lestari
