Pantau - Menurut peneliti sejarah Universitas Indonesia Christopher Reinhart, berdasarkan literatur yang dipelajarinya, singkong baru diperkenalkan ke masyarakat di Nusantara pada 1850an, sekitar 150--200 tahun sebelum Indonesia merdeka.
Ia menerangkan, Belanda meniru cara Spanyol dalam menyediakan bahan pangan bagi pribumi yang mengalami krisis beras akibat proyek cultuurstelsel alias tanam paksa yang berlangsung dari 1830 hingga 1870. Mereka kemudian membeli bibit singkong dan mencoba menanam di Maluku. Setelah berhasil, singkong tersebut dikirim ke Jawa yang mengalami bencana kelaparan.
Di masa kini, singkong semestinya bisa digunakan untuk membantu ketahanan pangan Indonesia. Makanan ini terbilang fleksibel karena bisa diolah jadi beragam penganan.
Berikut resep praktis singkong yang bisa dicoba di rumah dan pas untuk menu buka puasa Ramadan dirangkum dari Cookpad, Minggu, 3 Maret 2024.
Singkong Kuah Santan Gula Merah
Resep kreasi @Rahma_5229123 membutuhkan
Bahan-Bahan:
1 kg singkong (isi 3 ukuran besar dan sedang)
2 keping sedang gula merah
2 sdm gula pasir
2 sdm tepung maizena, cairkan dengan air secukupnya
500 ml santan (santan instan @65 ml + 500 ml air)
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
Cara Membuat:
- Kupas dan cuci singkong hingga bersih. Siapkan semua bahannya.
- Potong-potong singkong, lalu kukus hingga empuk dan matang.
- Sambil menunggu singkong matang, siapkan bahan kuah. Campurkan dalam wadah santan dan 500 ml air, aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan tepung maizena yang sudah dicairkan, gula pasir, garam dan gula merah yang disisir. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
- Angkat singkong yang sudah matang, pindahkan dalam panci. Siram singkong dengan kuah santan, tambahkan daun pandan.
- Masak hingga kuah santan mendidih, tanak, meresap dan sedikit menyusut. Jangan lupa koreksi rasa dan sesuaikan selera. Jika dirasa cukup, matikan api. Singkong Kuah Santan Gula Merah siap dihidangkan.
- Penulis :
- Annisa Indri Lestari
