Pantau.com - Makan sayuran memang dianjurkan untuk mendapat tubuh sehat. Tapi tidak semua orang menyukai sayuran, apalagi anak-anak.
Sehingga, terkadang sayuran diolah menjadi seperti keripik agar lebih menarik untuk dimakan. Padahal, sayuran yang digoreng bisa lebih tidak sehat dari keripik kentang.
Menurut pengawas hak konsumen Hong Kong, keripik sayuran yang digoreng mengandung dua kali jumlah karsinogen dalam makanan yang terlalu matang.
Baca juga: 5 Jenis Sayuran yang Baik Untuk Kesehatan Ginjal
Penelitian dilakukan oleh kelompok hak konsumen di 10 negara Eropa.
"Sayuran sering dianggap sebagai makanan sehat, tetapi temuan survei menunjukkan bahwa dengan menggoreng, memanggang, keripik ini bisa menghasilkan karsinogen dalam jumlah yang lebih tinggi daripada keripik kentang. Konsumen harus lebih waspada," kata salah satu pengawas penelitian seperti mengutip dari Asia One.
Pada 2003, penelitian yang dilakukan oleh Departemen Kebersihan dan Makanan Hong Kong menemukan bahwa kadar akrilamida yang tinggi terdapat dalam makanan ringan seperti keripik dan biskuit.
Pada 1994, Badan Internasional untuk Penelitian Kanker mengevaluasi akrilamida sebagai 'bahan yang mungkin bersifat karsinogenik bagi manusia.' Mereka menganggap memasak lebih lama pada suhu tinggi dapat berkontribusi pada pembentukan akrilamida.
Akrilamida adalah padatan organik yang tak berbau dan berwarna putih. Sebagai bahan kimia, banyak digunakan dalam industri kertas, tekstil, plastik, dan produksi gel.
Baca juga: Begini Cara Agar Si Kecil Doyan Makan Buah dan Sayur
Jumlah rata-rata akrilamida dalam 104 sampel keripik kentang ditemukan 457 mikrogram per kilogram, sedangkan pada 27 sampel keripik sayuran, mencapai 1.121 mcg/kg atau hampir 2,5 kali lipat dibanding sebelumnya.
Dua sampel keripik sayuran yang beredar memiliki akrilamida sebanyak 3.000 dan 4.900mcg / kg. Sementara tingkat akrilamida dalam keripik kentang hanya 750mcg / kg.
- Penulis :
- Lilis Varwati
