Pantau - Terong Balado khas Jawa Timur adalah sajian yang memadukan kesederhanaan bahan dengan kelezatan bumbu tradisional. Berbeda dengan versi balado dari daerah lain, masakan ini dikenal memiliki cita rasa yang lebih kaya akan rempah dengan perpaduan rasa pedas, manis, dan sedikit asam.
Berikut resep membuat terong balado khas Jawa Timur yang bisa Anda ikuti:
Bahan-bahan
Sebelum memulai masak terong balado, Anda harus menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan terlebih dahulu. Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- 2 buah terong ungu
- Minyak secukupnya
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt gula merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 15 buah cabai merah
- 1 sdt terasi
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
Baca juga: Resep Martabak Manis Pandan yang Lezat dan Lembut
Langkah-langkah Membuat Terong Balado Khas Jawa Timur
Agar membantu menghasilkan makanan yang konsisten dari segi rasa dan tekstur, Anda perlu mengikuti langkah-langkah membuat terong balado berikut ini:
Persiapan Terong
Mulailah dengan mencuci terong hingga bersih. Setelah itu, potong terong sesuai dengan selera, baik memanjang atau berbentuk bulat tebal. Agar terong tidak terlalu menyerap banyak minyak saat digoreng, rendamlah potongan terong tersebut dalam air garam selama kurang lebih 10 menit. Ini juga membantu untuk mengurangi rasa pahit alami pada terong.
Menggoreng Terong
Setelah direndam, tiriskan terong dari air garam dan pastikan kering sebelum digoreng. Panaskan minyak dalam wajan dengan jumlah yang cukup untuk menggoreng terong. Goreng terong sampai warnanya berubah menjadi keemasan dan teksturnya menjadi empuk. Angkat terong dan tiriskan dari minyak berlebih menggunakan kertas dapur.
Baca juga: Resep Sushi dan Sashimi Ala Rumahan
Membuat Bumbu Balado
Untuk bumbu balado, ulek atau blender bumbu seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan sedikit garam hingga halus. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus tersebut hingga harum dan berubah warna menjadi kemerahan pekat, tanda bahwa bumbu sudah matang dan meresap.
Memasak Terong dengan Bumbu Balado
Setelah bumbu matang, masukkan potongan terong yang telah digoreng ke dalam wajan. Aduk perlahan agar bumbu balado tercampur rata dengan terong tanpa merusak bentuknya. Masak selama beberapa menit hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam terong.
Penyelesaian dan Penyajian
Lakukan tes rasa, tambahkan garam atau gula sesuai selera jika diperlukan. Setelah rasa sudah sesuai, angkat dan sajikan terong balado hangat di atas piring saji. Terong balado ini akan sempurna disajikan bersama nasi hangat dan lauk pendamping lainnya.
Baca juga: Resep Bakso Udang yang Lezat dan Mengunggah Selera
Kesimpulan
Terong Balado khas Jawa Timur sering kali disajikan dalam acara-acara keluarga, perayaan adat, atau sekadar makan siang sehari-hari. Citarasa pedas yang bercampur dengan manis dan gurih menjadikan hidangan ini begitu digemari, terutama di daerah pesisir Jawa Timur yang kaya akan kuliner berbumbu tajam.
Laporan: Shintia Rahayu Safitri
- Penulis :
- Latisha Asharani
