Pantau - Siapa yang nggak kenal sambal Lamongan? Sambal yang satu ini selalu jadi andalan buat bikin hidangan ayam atau bebek goreng makin mantap! Asalnya dari Lamongan, Jawa Timur, sambal ini terkenal dengan rasa pedasnya yang khas dan gurihnya terasi. Nah, buat kamu yang pengen coba bikin sendiri di rumah, yuk ikuti resep dan cara gampangnya di bawah ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai, siapin dulu bahan-bahan berikut ya:
- 15 buah cabai rawit merah (kalau suka super pedas, tambah lagi!)
- 5 buah cabai merah besar
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah (potong-potong)
- 1 sdt terasi (dibakar atau digoreng sebentar biar makin harum)
- 1 sdt gula merah (opsional, sesuai selera)
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Baca juga: Praktis untuk Bekal, Ini Resep Roti Lapis Ham Keju
Langkah-Langkah Membuat Sambal Lamongan
Goreng Bahan-Bahan
Panaskan minyak secukupnya di wajan. Masukkan cabai rawit, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, dan tomat. Goreng sampai bahan-bahannya layu dan aromanya harum, sekitar 3-4 menit.
Panggang Terasi
Terasi adalah kunci sambal Lamongan yang lezat! Sebelum dihaluskan, panggang atau goreng terasi sebentar supaya aromanya makin keluar dan rasanya lebih mantap.
Ulek Semua Bahan
Setelah bahan-bahannya matang, tiriskan dulu minyaknya biar nggak terlalu berminyak. Masukkan ke cobek atau blender, lalu haluskan bareng terasi, garam, dan gula merah. Kalau pakai cobek, ulek sampai teksturnya agak kasar, biar dapet feel sambal yang khas. Kalau pakai blender, jangan sampai terlalu halus juga, ya!
Cek Rasa
Setelah diulek atau diblender, cobain dulu dikit buat cek rasa. Tambah garam atau gula merah kalau perlu. Kalau masih kurang pedas, bisa tambah cabai rawit sedikit lagi.
Sajikan
Pindahkan sambal ke wadah saji, dan siap deh sambal Lamongan ala kamu! Paling enak disantap bareng ayam goreng, bebek goreng, atau ikan bakar. Jangan lupa, tambahkan lalapan segar kayak timun atau kemangi biar makin nikmat!
Baca juga: Gak Ribet! Ini Resep Sayur Nangka yang Lezat dan Praktis
Tips Biar Sambal Lamongan Makin Sedap
Tambahin Minyak Panas
Setelah diulek, siram sedikit minyak panas ke sambalnya. Ini bakal bikin aroma sambal keluar lebih wangi dan rasanya makin gurih.
Sesuaikan Terasi
Kalau nggak terlalu suka terasi, kurangi aja sedikit takarannya. Tapi ingat, terasi ini bikin sambal Lamongan lebih otentik, jadi jangan sampai di-skip, ya!
Peras Jeruk Limau
Buat sentuhan segar, bisa tambahin perasan jeruk limau di atas sambal sebelum disajikan. Rasa asam segarnya bikin sambal lebih seimbang dan makin cocok buat pelengkap makan besar!
Itu dia resep sambal Lamongan yang simpel dan pasti bikin nagih. Cocok buat kamu yang suka pedas dan pengen nambah sensasi beda di meja makan. Selamat mencoba dan semoga makanmu makin lahap!
Baca juga: Resep Bubur Merah Putih, Makanan Tradisional Jawa yang Memiliki Makna Simbolis
- Penulis :
- Latisha Asharani
