Rahasia di Balik Pelepah Pisang: Resep Sayur Ares Khas Lombok yang Lezat

Pantau - Di balik kesederhanaan pelepah pisang yang sering dianggap limbah, tersembunyi sebuah resep tradisional yang memikat lidah adalah hidangan sayur ares. Hidangan khas Lombok ini merupakan warisan kuliner yang mengubah bahan sederhana menjadi sajian istimewa. Dengan bumbu rempah yang kaya dan cita rasa gurih yang menggugah selera, sayur ares menjadi bukti bahwa kelezatan tak selalu berasal dari bahan yang mahal atau sulit ditemukan. 

Selain lezat, sayur ares juga menyimpan segudang manfaat bagi kesehatan. Kaya akan serat dan nutrisi penting, hidangan ini cocok bagi Anda yang ingin hidup sehat. Artikel ini akan mengupas rahasia di balik kelezatan sayur ares.

Baca juga: Pedasnya Bikin Ketagihan! Ini Resep Tumis Ikan Peda

Resep Sayur Ares

Bahan-Bahan:

• Bagian inti batang pisang yang lembut, empuk, dan berwarna putih
• Daging sapi yang sudah dipotong-potong
• Santan cair dan kental secukupnya
• 20 siung bawang merah (10 siung digoreng menjadi bawang goreng)
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Ruas kunyit, jahe, kencur, dan lengkuas
• 10 cabai keriting, 10 cabai rawit, dan 4 butir kemiri
• Sedikit terasi
• 2 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• Gula, garam, dan penyedap secukupnya

Baca juga: Resep Singkong Thailand Tanpa Santan, Camilan Manis dan Gurih yang Mudah Dibuat

Cara Membuat:

1. Sediakan wadah berisi air yang dicampur garam untuk mencegah getah menempel dan menjaga batang pisang tetap berwarna putih. Bersihkan batang pisang dengan menghilangkan serat pinggir dan benang saat memotongnya. Rendam potongan batang pisang dalam air garam tersebut.
2. Haluskan semua bumbu kecuali serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
3. Goreng irisan bawang merah hingga menjadi bawang goreng. Masukkan bumbu halus, serai, lengkuas yang telah digeprek, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
4. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong dadu. Beri garam, gula, dan penyedap rasa. Masak hingga daging berubah warna, kemudian tuangkan santan cair.
5. Masukkan irisan batang pisang yang sudah direndam sebelumnya. Masak hingga batang pisang empuk.
6. Tuangkan santan kental dan aduk hingga mendidih.
7. Koreksi rasa dan matikan kompor.
8. Sajikan sayur ares di mangkuk yang telah disiapkan.

Baca juga: Resep Kue Pepe Pelangi Terlengkap dan Mudah Ditiru

Sayur ares bukan sekadar hidangan tradisional khas Lombok melainkan cerminan dari kearifan lokal yang menjadikan bahan sederhana seperti pelepah pisang muda begitu istimewa. Dengan perpaduan bumbu rempah yang kaya, sayur ares menghadirkan cita rasa yang unik dan otentik, menggugah selera siapa saja yang mencicipinya. Resep rahasia yang diwariskan secara turun-temurun ini menjadi bukti betapa kuliner mampu menjadi penjaga tradisi dan identitas budaya. Selamat mencoba resep sayur ares sederhana ini!

(Laporan: Laury Kaniasti)