Resep Bolu Kemojo Khas Pekanbaru yang Lembut

Pantau - Bolu Kemojo adalah kue tradisional khas dari Pekanbaru, Riau, yang memiliki tekstur lembut dan aroma pandan yang menggugah selera. Kue ini tidak hanya populer di kalangan masyarakat setempat, tetapi juga menjadi salah satu oleh-oleh khas yang banyak dicari wisatawan. 

Dengan warna hijau cerah dan rasa manis yang pas, Bolu Kemojo menyajikan perpaduan sempurna antara bahan-bahan alami dan resep turun-temurun. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Bolu Kemojo yang mudah diikuti, sehingga Anda dapat menikmatinya langsung di rumah.

Asal-Usul Bolu Kemojo

Bolu Kemojo, yang juga dikenal sebagai Bolu Kojo, adalah kue tradisional khas Pekanbaru, Riau. Nama "Kemojo" atau "Kojo" berasal dari kata kamboja, yang terinspirasi dari bentuknya yang menyerupai bunga kamboja. Kue ini memiliki tekstur padat dan kenyal, berbeda dari bolu pada umumnya yang lebih ringan dan berongga.

Proses pembuatannya menggunakan bahan-bahan alami seperti tepung terigu, gula, mentega, telur, dan air daun pandan, yang memberikan warna hijau khas serta aroma harum. Bolu Kemojo biasanya dibuat tanpa bahan pengawet, sehingga hanya tahan beberapa hari. Meski demikian, kelezatannya tetap menjadi daya tarik utama. Dahulu, kue ini hanya disajikan untuk acara adat, namun kini telah menjadi oleh-oleh khas yang populer dengan berbagai varian rasa.

Baca juga: Resep Bubur Injin Khas Bali yang Manis Legit dan Hangat di Hati

Resep Bolu Kemojo

Bahan-Bahan

• 125 gram tepung terigu
• 125 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 5 lembar daun pandan
• 5 lembar daun suji
• 400 ml santan kelapa
• 50 gram margarin
• Sejumput garam

Baca juga: Cara Membuat Wedang Jahe dan Manfaatnya untuk Tubuh

Cara Membuat:

1. Haluskan daun pandan dan daun suji dengan separuh air santan, lalu saring
2. Campur larutan pandan dengan sisa santan, margarin, dan garam. lalu masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga margarin meleleh (tidak perlu mendidih). Diamkan hingga dingin
3. Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut, namun tidak perlu sampai mengembang. 
4. Campur kocokan telur, air pandang, dan tepung secara bergantian. Lalu aduk hingga rata
5. Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang hingga pinggirannya kecoklatan
6. Setelah kue dingin, keluarkan dari cetakan dan silahkan potong sesuai selera Anda

Baca juga: Resep Tumis Daun Ubi yang Mudah dan Enak

Bolu Kemojo adalah kue tradisional khas Pekanbaru, Riau, dengan tekstur lembut, aroma pandan yang harum, dan rasa manis yang pas. Kue ini menjadi favorit sebagai oleh-oleh khas yang menggugah selera. Dengan resep yang mudah diikuti, Anda kini dapat menikmati kelezatan Bolu Kemojo langsung di rumah.

(Laporan: Laury Kaniasti)