Cara Membuat Croissant di Rumah: Tips Mudah untuk Pemula

Pantau - Croissant adalah salah satu roti khas Prancis yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan berlapis-lapis. Meskipun terlihat rumit, membuat croissant di rumah ternyata bisa dilakukan dengan sedikit kesabaran dan teknik yang tepat. Berikut ini resep atau panduan lengkap cara membuat croissant di rumah untuk Anda coba!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat croissant, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana.

Bahan Utama:

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 10 gram ragi instan
• 50 gram gula pasir
• 10 gram garam
• 250 ml susu cair hangat
• 50 gram mentega (untuk adonan)
• 250 gram mentega dingin (untuk lipatan)

Baca juga: Cara Memanaskan Croissant agar Tetap Renyah dan Lembut

Bahan Tambahan:

• 1 butir kuning telur dan 1 sdm susu cair (untuk olesan)

Langkah-Langkah Membuat Croissant

1. Membuat Adonan Dasar

• Campurkan tepung terigu, ragi, dan gula pasir dalam wadah besar.
• Tambahkan susu cair hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan mulai kalis.
• Masukkan garam dan mentega (50 gram), lalu uleni kembali hingga adonan benar-benar elastis dan tidak lengket.
• Bentuk adonan menjadi bulat, tutup dengan kain lembap, dan diamkan selama 1-2 jam hingga mengembang dua kali lipat.

2. Persiapan Mentega Lipatan

• Ambil mentega dingin (250 gram), letakkan di antara dua lembar plastik atau kertas roti.
• Pipihkan mentega dengan rolling pin hingga berbentuk persegi tipis. Simpan kembali ke dalam kulkas agar tetap dingin.

3. Melakukan Proses Lipatan

• Setelah adonan mengembang, gilas adonan hingga berbentuk persegi panjang.
• Letakkan mentega dingin di tengah adonan, lipat adonan seperti amplop hingga mentega tertutup rapat.
• Gilas perlahan adonan hingga memanjang, lalu lipat kembali menjadi tiga lapisan.
• Bungkus adonan dengan plastik wrap dan masukkan ke kulkas selama 30 menit.
• Ulangi proses lipatan dan pendinginan ini sebanyak 3-4 kali untuk mendapatkan lapisan yang sempurna.

Baca juga: Unik, Produsen Roti Jepang Ciptakan Kue Berbahan Dasar Ulat Sutra

4. Membentuk Croissant

• Setelah proses lipatan selesai, gilas adonan hingga menjadi lembaran tipis berbentuk persegi panjang.
• Potong adonan menjadi segitiga-segitiga kecil.
• Gulung setiap segitiga mulai dari bagian lebar hingga ke ujung runcing untuk membentuk croissant.
• Letakkan di atas loyang yang sudah dialasi baking paper, lalu diamkan selama 1 jam hingga mengembang.

5. Proses Pemanggangan

• Panaskan oven hingga suhu 200°C.
• Olesi permukaan croissant dengan campuran kuning telur dan susu agar hasilnya mengkilap.
• Panggang selama 15-20 menit hingga croissant berwarna cokelat keemasan.

Tips Sukses Membuat Croissant

• Gunakan mentega berkualitas tinggi untuk rasa yang lebih lezat dan lapisan yang sempurna.
• Pastikan adonan dan mentega selalu dingin selama proses lipatan agar lapisan tidak menyatu.
• Jangan tergesa-gesa, berikan waktu istirahat yang cukup untuk setiap langkah.

Kesimpulan

Membuat croissant di rumah memang membutuhkan kesabaran, tetapi hasilnya sebanding dengan usaha Anda. Croissant buatan sendiri tidak hanya lezat, tetapi juga bisa menjadi kebanggaan karena Anda berhasil mengolahnya dari nol. Cobalah resep ini dan nikmati croissant hangat dengan secangkir teh atau kopi. Selamat mencoba!

Baca juga: Viral! Ini Resep Cromboloni, Kombinasi Croissant dan Bomboloni