Pantau - Soto Medan merupakan salah satu hidangan khas dari Sumatera Utara yang telah menjadi kebanggaan kuliner Nusantara. Dikenal dengan kuah santannya yang kental dan cita rasa rempah yang kuat, Soto Medan berbeda dari soto-soto di daerah lain yang biasanya memiliki kuah bening atau tanpa santan.
Dilansir Antara, Senin (9/12/2024), hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia, dengan berbagai jenis soto yang memiliki ciri khas sesuai daerah asalnya. Soto ini dibuat dengan kuah santan kental yang gurih, berisi suwiran daging ayam atau potongan daging sapi, perkedel kentang, telur rebus, dan tauge, yang menciptakan cita rasa soto yang autentik.
Asal Usul Soto Medan
Soto Medan pertama kali muncul pada awal abad ke-20. Awalnya, hidangan ini dikenal sebagai soto Medan Batak karena dibuat oleh komunitas Batak yang tinggal di Medan. Namun, seiring waktu, hidangan ini semakin populer di seluruh Medan dan diadopsi oleh masyarakat luas.
Pada masa itu, pedagang Belanda yang tinggal di Medan membutuhkan makanan yang lezat, bergizi, dan sesuai dengan selera mereka. Untuk memenuhi kebutuhan ini, ibu rumah tangga setempat menyesuaikan masakan tradisional dengan menambahkan bahan dan rempah impor dari Eropa, seperti kentang, wortel, kacang polong, dan daging sapi.
Seiring waktu, Soto Medan semakin populer dan menjadi hidangan ikonik di Sumatera Utara yang bahkan terkenal di seluruh Indonesia.
Soto ini tak hanya digemari masyarakat lokal, tetapi juga menarik perhatian para pendatang yang berkunjung ke Medan. Aroma yang menggugah selera dan rasa gurih khasnya menjadikan Soto Medan begitu istimewa.
Baca juga: Sejarah Soto Sulung Khas Surabaya dan Cara Membuatnya
Resep Soto Medan
Berikut merupakan resep sederhana untuk Anda membuat Soto Medan di rumah.
Bahan-bahan
- 1 kg daging ayam atau sapi
- 500 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan
- 8 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 1 mata asam kandis
- 2 cm lengkuas
- 5 buah kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- 4 batang daun bawang
- 4 batang seledri
- 1/2 sdm gula
- Secukupnya garam dan bumbu kaldu
- 2 liter air
- Secukupnya minyak
Bumbu Halus
- 12 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri goreng
- 1 sdt jinten
- 1 sdt merica bulat
- 4 cm jahe
- 6 cm kunyit
- 1/4 butir pala
Pelengkap
- Irisan tauge, kol, soun, tomat
- Telur rebus, perkedel, emping
- Jeruk nipis, bawang goreng
- Sambal
Baca juga: Sejarah Soto Ambengan dan Resepnya: Nikmati Cita Rasa Khas Surabaya di Rumah
Cara Membuat Soto Medan
1. Persiapan
Bersihkan ayam atau daging sapi, lumuri dengan air jeruk, lalu bilas kembali. Siapkan bumbu pelengkap dan bumbu cemplung.
2. Persiapkan Bumbu
Geprek serai dan lengkuas, kemudian satukan dengan daun salam, daun jeruk, daun pandan, serta bumbu cemplung lainnya. Buat santan kental, lalu haluskan bumbu.
3. Tumis Bumbu
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan mengeluarkan minyak. Masukkan kapulaga, bunga lawang, kayu manis, dan serai, aduk hingga matang sempurna.
4. Masak Kuah
Tambahkan air sambil diaduk hingga mendidih, kemudian tuangkan ke dalam panci berisi ayam atau daging yang telah direbus.
5. Bumbui
Tambahkan garam dan kaldu bubuk, tutup panci, dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
6. Goreng Ayam
Setelah ayam empuk, angkat dan tiriskan, lalu goreng hingga berwarna kuning keemasan.
7. Suwir Ayam
Suwir-suwir daging ayam.
8. Penyelesaian Kuah
Masukkan tulang ayam ke dalam panci kuah, tambahkan santan kental dan sedikit gula pasir.
9. Sentuhan Akhir
Tambahkan Fiber Creme untuk rasa lebih gurih, lalu masukkan irisan daun bawang dan seledri, matikan kompor.
10. Penyajian
Letakkan beberapa potong lontong bersama tauge dan kol yang telah disiram air panas ke dalam mangkuk. Tambahkan telur rebus, perkedel, bawang goreng, tomat, serta ayam suwir, lalu siram dengan kuah soto. Lengkapi dengan emping, sambal, dan air jeruk nipis.
Baca juga: Cara Membuat Soto Bathok Khas Yogyakarta
Hidangan ini sering disajikan dengan tambahan telur rebus, perkedel, atau sambal khas Sumatera untuk memperkaya rasanya. Soto Medan juga sering disajikan sebagai menu spesial di berbagai restoran atau rumah makan di Medan dan sekitarnya.
- Penulis :
- Nur Nasya Dalila
