6 Kuliner Khas Kalimantan Timur yang Menggugah Selera

Pantau - Kalimantan Timur tak hanya memikat dengan keindahan alam dan budayanya, tetapi juga dengan ragam kuliner khas yang memiliki cita rasa unik. Menggunakan perpaduan bumbu dan rempah pilihan, olahan khas daerah ini menyuguhkan sensasi nikmat yang wajib dicicipi. Berikut beberapa kuliner khas Kalimantan Timur yang menggugah selera dan patut kamu coba!

Gence ruan

Selain sate payau, gence ruan turut menjadi salah satu kuliner khas Kalimantan Timur yang tidak kalah populer dan lezat. Buat yang belum tahu, gence ruan sendiri sebenarnya merupakan olahan ikan haruan atau dikenal dengan ikan gabus.

Bukan digoreng, ikan gabus pada gence ruan diolah dengan cara dibakar di atas bara api secara langsung. Setelah dibakar, ikan gabus akan disiram dengan bumbu khas Kalimantan timur yang diberi nama “gence”, yang mana terbuat dari campuran rempah-rempah dan cabai. Perpaduan daging ikan yang lembut dengan sambal goreng khas yang pedas, akan membuat lidah kita bergoyang.

Baca juga: 5 Kuliner Viral di Tahun 2024 yang Wajib Dicoba

Ayam cincane

Berikutnya ayam cincane, kuliner khas Kalimantan Timur yang menggunakan ayam kampung sebagai bahan utama. Kunci kelezatan ayam cincane ada pada bumbu rempah-rempah yang digunakan, seperti santan, asam jawa, jeruk nipis, bawang merah, cabai, kemiri, jahe, lengkuas, daun salam, serai, terasi bakar, serta kecap manis.

Sebelum diolah, rempah-rempah dihaluskan terlebih dahulu, lalu ditumis hingga harum. Kemudian bumbu halus dibalurkan ke tubuh ayam, dan diungkep sampai dagingnya empuk. Jika sudah, ayam langsung dibakar atau dipanggang menggunakan arang. Bumbu rempah-rempah yang harum akan meresap dalam setiap suwiran daging ayam, sehingga menghasilkan cita rasa nikmat sejak gigitan pertama.

Baca juga: 7 Jajanan Tradisional Khas Bali yang Wajib Dicoba

Nasi bekepor

Pilihan kuliner khas Kalimantan Timur yang tidak kalah lezat berikutnya adalah nasi bekepor. Sekilas, nasi bekepor memang terlihat mirip dengan nasi liwet maupun nasi uduk di Jawa. Bedanya, nasi bekepor menggunakan minyak sayur, cabai, ikan asin, daun salam, kemangi, dan beberapa campuran rempah-rempah. Sehingga, memberikan cita rasa lebih gurih di setiap suapannya.

Karena biasanya dimasak secara tradisional menggunakan kayu bakar atau arang, jangan terkejut jika kamu akan menghirup aroma masakan yang khas dan menggoda. Biar makin mantap, nasi bekepor cocok disantap dengan daging bumi hangus, ayam cincane, maupun sambal raja khas Kutai.

Daging masak bumi hangus

Membaca nama makanan khas Kalimantan Timur satu ini pastinya cukup aneh, bukan? Ternyata, makanan ini diberi nama “daging masak bumi hangus” bukan karena olahannya gosong dan tidak layak konsumsi. Melainkan karena memiliki tampilan hitam yang mirip masakan hangus, akibat menggunakan kecap manis sebagai bumbu utama.

Daging masak bumi hangus merupakan sajian khas Kalimantan Timur yang menggunakan daging sapi sebagai bahan utama. Potongan daging tersebut kemudian dimasak cukup lama menggunakan kecap dan berbagai rempah-rempah. Saat matang, daging masak bumbu hangus memiliki rasa manis dan gurih yang menggugah selera.

Sayur gangan asam kutai

Berikutnya sayur gangan asam kutai, yakni kuliner khas Kalimantan Timur yang menggunakan potongan kepala ikan gabus sebagai salah satu bahan campuran utama. Selain itu, isian sayur asam satu ini biasanya terdiri dari sayur kangkung, talas, serta jantung pisang batu.

Berbeda dengan olahan sayur asam pada umumnya, sayur asam khas Kalimantan Timur ini memiliki rasa kaldu ikan yang cukup kuat. Ditambah dengan campuran bumbu yang khas, jangan heran kalau kamu akan merasakan perpaduan rasa gurih, asam, dan segar sejak seruputan kuah pertama.

Baca juga: 8 Makanan Manis Kekinian yang Wajib Dicoba

Pisang gapit

Tak hanya makanan utama, ada beberapa pilihan makanan manis yang cocok dicoba saat liburan ke Kalimantan Timur. Satu di antaranya adalah pisang gapit. Pernah mendengar nama makanan ini sebelumnya?

Sesuai dengan namanya, pisang gapit merupakan hidangan pisang yang digapit atau dijepit, lalu dibakar hingga setengah matang. Setelah itu, pisang disiram dengan saus manis kental yang terbuat dari gula merah, santan, daun pandan. Dipotong menjadi beberapa bagian, pisang gapit cocok dijadikan camilan sore sambil ngeteh.