Pantau.com - Para peneliti di Polytechnic University of Valencia dan University of Oxford menemukan bukti bahwa cara menyajikan makanan dan minuman punya peranan besar dalam persepsi rasa.
Dalam hal ini penyajian makanan dengan cara yang berbeda dari jenis makanan yang sama akan menciptakan efek rasa yang berbeda.
Studi tersebut melibatkan 57 sukarelawan untuk mencicipi minuman coklat panas yang disajikan dalam empat cangkir plastik berbeda warna, yaitu putih, krem, merah, dan jingga. Semua cangkir itu memiliki berwarna putih pada permukaan dalamnya.
Baca Juga: 5 Makanan yang Dipercaya Ampuh Meningkatkan Gairah Seksual
Meskipun minuman cokelat yang disajikan sama, namun para sukarelawan berpikir rasa cokelat dalam cangkir berwarna jingga atau krem terasa lebih lezat.
"Warna wadah tempat minuman dan makanan yang disajikan dapat meningkatkan beberapa hal seperti rasa dan aroma," ujar Betina Piqueras-Fiszman dari Polytechnic University of Valencia dalam rilis, seperti dikutip dari AFP.
Baca Juga: Ini Lho Manfaat Rutin Makan Tahu dan Tempe untuk Kesehatan
Penemuan itu dapat memberi manfaat bagi para koki dan produsen makanan untuk memodifikasi tampilan makanan yang akan disajikan pada konsumen, tambah dia.
Penelitian sebelumnya menemukan bahwa wadah makanan berwarna kuning dapat meningkatkan persepsi rasa lemon dalam soft drinks, minuman dengan warna dingin seperti biru lebih menggiurkan dibanding warna hangat seperti merah, dan minuman berwarna merah muda terkesan lebih terasa manis.
- Penulis :
- Kontributor NPW
