Pantau - Lidah sapi merupakan salah satu bagian daging sapi yang kerap dijadikan bahan masakan lezat. Meski mungkin terdengar agak asing bagi sebagian orang, lidah sapi memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih sehingga sangat cocok diolah menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera.
Membersihkan Lidah Sapi dengan Garam
Lidah sapi memiliki tekstur yang cukup keras, terutama di bagian tengahnya. Sebelum direbus, penting untuk menyiapkannya dengan benar. Langkah pertama adalah mengerat bagian yang keras tersebut, agar proses pemasakan lebih merata.
Setelah itu, taburkan garam pada permukaan lidah sapi dan gosok-gosokkan secara merata, terutama pada bagian yang lebih keras. Garam berfungsi untuk membantu mengurangi kotoran dan bau amis yang sering melekat pada daging sapi. Setelah itu, bilas lidah sapi dengan air mengalir hingga bersih.
Menggunakan Bumbu Aromatik untuk Menghilangkan Bau
Bau khas yang cukup menyengat pada lidah sapi bisa diatasi dengan menggunakan bumbu aromatik. Beberapa bahan yang efektif untuk menghilangkan bau tak sedap antara lain daun pandan, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan jahe.
Baca juga: Begini Cara Membuat Empal Goreng Daging Sapi yang Empuk dan Lezat
Bumbu-bumbu aromatik tidak hanya memberikan aroma segar yang khas, tetapi juga membantu menjaga rasa lidah sapi tetap lezat. Anda dapat mempersiapkan bumbu ini dengan memarkan atau mengikatnya menjadi satu ikatan untuk memudahkan proses perebusan.
Merebus Lidah Sapi Sebelum Proses Pembersihan
Siapkan panci berisi air dan tambahkan bumbu aromatik yang telah dipersiapkan. Didihkan air tersebut sebelum memasukkan lidah sapi ke dalamnya. Rebus lidah sapi selama kurang lebih 15 menit.
Tujuan dari langkah ini adalah untuk membuka pori-pori daging, serta membuat kulit luar lidah sapi sedikit lebih mudah terkelupas. Setelah 15 menit, angkat lidah sapi dan biarkan agak dingin sejenak, kemudian lepaskan kulit luarnya. Anda bisa menariknya dengan tangan atau menggunakan pisau untuk mengeriknya dengan hati-hati.
Merebus Kembali untuk Membuat Lidah Sapi Empuk
Setelah kulit luarnya dilepas, lidah sapi siap direbus kembali. Masukkan lidah sapi ke dalam panci berisi air baru, tambahkan kembali bumbu aromatik sesuai selera, dan rebus selama sekitar 30 menit atau hingga tekstur dagingnya menjadi empuk dan mudah dipotong.
Baca juga: Viral Susu Ikan, Apa Bedanya dengan Susu Sapi?
Pada tahap ini, lidah sapi sudah cukup matang dan siap diolah lebih lanjut sesuai dengan resep yang Anda inginkan—baik dibumbui, dipotong tipis, atau dipersiapkan dalam hidangan spesial lainnya.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, lidah sapi yang Anda masak akan menjadi empuk, bebas bau amis, dan siap dinikmati dengan cita rasa yang lezat.
Beberapa pilihan masakan yang bisa dihasilkan dari lidah sapi antara lain oseng-oseng lidah sapi yang pedas dan menggoyang lidah, semur lidah sapi yang manis dan kaya bumbu, hingga bistik lidah sapi yang empuk dan gurih. Dengan berbagai cara pengolahan yang tepat, lidah sapi bisa menjadi hidangan istimewa yang penuh cita rasa.
Laporan: Shintia Rahayu Safitri
- Penulis :
- Latisha Asharani
