5 Resep Makanan Tradisional dari Ubi Kayu

Pantau - Ubi kayu, atau yang lebih dikenal dengan singkong, adalah tanaman umbi-umbian yang banyak tumbuh di daerah tropis, termasuk Indonesia. Tanaman ini memiliki akar tunggang yang membesar menjadi umbi kaya karbohidrat. Ubi kayu menjadi salah satu sumber makanan pokok yang penting bagi masyarakat, terutama di daerah pedesaan.

Siapa sangka, ubi kayu yang sederhana dapat disulap menjadi beragam hidangan yang menggugah selera. Dari generasi ke generasi, resep-resep turun-temurun terus dilestarikan, menghasilkan cita rasa khas yang sulit dilupakan. Artikel ini akan mengajak Anda bernostalgia dengan 5 resep makanan tradisional dari ubi kayu yang wajib dicoba.

5 Resep Makanan dari Ubi Kayu

1. Getuk Singkong

Bahan-bahan:

• 500 gram singkong, kupas dan potong-potong
• 150 gram kelapa parut kasar (untuk taburan)
• 100 gram gula pasir atau sesuai selera
• 1/2 sendok teh garam
• 100 ml air matang
• Pewarna makanan (opsional)
• Daun pisang (opsional)

Cara Membuat:

1. Rebus singkong dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam selama 25-30 menit hingga empuk.
2. Setelah agak dingin, haluskan singkong dengan cara ditumbuk atau menggunakan food processor.
3. Masukkan gula pasir, aduk rata. Tambahkan pewarna jika diinginkan.
4. Tambahkan sedikit air matang ke dalam adonan hingga bisa dipulung.
5. Bentuk adonan sesuai selera.
6. Taburi kelapa parut kasar pada getuk singkong yang sudah dibentuk.
7. Getuk Singkong siap disajikan!

Baca juga: Sebagai Pengganti Beras, Ini Resep Olahan Singkong untuk Menu Buka Puasa

2. Kolak Singkong

Bahan-bahan:

• 500 gram singkong, kupas dan potong-potong
• 200 ml santan kental
• 100 gram gula merah, serut halus
• 100 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul
• 1/4 sendok teh garam
• 500 ml air
• 1 sendok makan air daun pandan suji (opsional)

Cara Membuat:

1. Rebus singkong dalam air mendidih selama 10-15 menit hingga empuk.
2. Dalam panci, campurkan air, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah.
4. Masukkan potongan singkong ke dalam kuah santan. Aduk rata.
5. Tambahkan air daun pandan jika diinginkan.
6. Angkat dan sajikan kolak singkong.

3. Timus Singkong

Bahan-bahan:

• 500 gram singkong, kupas dan parut kasar
• 100 gram kelapa parut kasar
• 100 gram gula merah serut halus
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh vanili bubuk (opsional)
• 100 ml air matang
• Daun pisang (opsional)

Cara Membuat:

1. Parut singkong kasar, lalu peras airnya.
2. Campurkan singkong parut, kelapa, gula merah, garam, dan vanili.
3. Bentuk adonan sesuai selera.
4. Kukus timus selama 30-40 menit hingga matang.
5. Timus singkong siap disajikan.

Baca juga: Kuliner Khas Cilacap, Salah Satunya Gembus Singkong

4. Sawut Singkong

Bahan-bahan:

• 500 gram singkong
• 100 gram kelapa parut kasar (untuk campuran dan taburan)
• 150 gram gula merah, serut
• 1/2 sendok teh garam
• 100 ml air matang
• 1 lembar daun pandan (opsional)
• 1 sendok makan minyak kelapa atau minyak goreng

Cara Membuat:

1. Parut singkong kasar, lalu peras sedikit airnya.
2. Dalam wajan, larutkan gula merah dan air.
3. Tumis singkong hingga setengah matang.
4. Tambahkan cairan gula merah, aduk rata.
5. Tambahkan kelapa parut kasar, aduk hingga rata.
6. Sawut Singkong siap disajikan.

Baca juga: Resep Donat Kentang Anti Gagal, Cocok untuk Pemula!

5. Talam Singkong

Bahan-bahan:

Lapisan Bawah (Singkong):

• 500 gram singkong parut kasar
• 150 ml santan kental
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh daun pandan suji (opsional)

Lapisan Atas (Puding Santan):

• 200 ml santan kental
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1/2 sendok teh daun pandan suji (opsional)

Cara Membuat:

Lapisan Bawah:

1. Campurkan singkong parut dengan santan, gula, dan garam.
2. Tuang campuran singkong ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak atau dialasi daun pisang.
3. Kukus selama 20-30 menit hingga setengah matang.

Lapisan Atas:

1. Campurkan santan, gula, dan garam. Masak dengan api kecil.
2. Tambahkan larutan tepung maizena dan aduk hingga mengental.
3. Tuang di atas lapisan bawah yang setengah matang.
4. Kukus lagi selama 20-30 menit hingga matang.
5. Potong talam singkong sesuai selera dan sajikan.

Sudahkah Anda mencoba salah satu dari 5 resep di atas? Mari lestarikan kekayaan kuliner Nusantara!

(Laporan: Laury Kaniasti)