Resep Strawberry Cheesecake yang Wajib Dicoba di Rumah

Pantau - Strawberry cheesecake adalah salah satu jenis kue yang populer karena rasa manis dan segarnya. Kombinasi antara keju lembut dan saus strawberry yang segar membuatnya menjadi hidangan penutup yang sangat disukai banyak orang. Jika kamu ingin mencoba membuatnya di rumah, resep strawberry cheesecake berikut ini sangat mudah diikuti dan pasti menghasilkan cheesecake yang lezat.

Bahan-bahan untuk Strawberry Cheesecake

Untuk membuat strawberry cheesecake yang enak, kamu memerlukan beberapa bahan sederhana. Berikut adalah bahan-bahan yang harus dipersiapkan:

Untuk Base (Lapisan Bawah):

• 200 gram biskuit Marie atau biskuit graham
• 100 gram mentega leleh

Untuk Lapisan Keju (Cheese Layer):

• 500 gram cream cheese, suhu ruang
• 200 ml whipping cream
• 100 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• 1 sendok makan air jeruk nipis (opsional)

Untuk Topping Strawberry:

• 250 gram strawberry segar
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok makan air (jika diperlukan)

Baca juga: Resep Burnt Cheesecake yang Lezat dan Menggugah Selera

Cara Membuat Strawberry Cheesecake

1. Membuat Base (Lapisan Bawah)

Langkah pertama adalah membuat lapisan bawah dari cheesecake. Proses ini cukup mudah dan hanya memerlukan beberapa langkah:

1. Hancurkan biskuit Marie atau biskuit graham menggunakan food processor atau dengan cara menumbuknya hingga halus.
2. Lelehkan mentega dalam microwave atau dengan cara dipanaskan di atas kompor.
3. Campurkan biskuit yang sudah dihancurkan dengan mentega leleh. Aduk rata hingga adonan terasa lembap.
4. Tekan campuran biskuit ke dasar loyang dengan ukuran 20 cm hingga rata dan padat.
5. Masukkan loyang ke dalam kulkas untuk mendinginkan selama sekitar 30 menit.

2. Membuat Lapisan Keju (Cheese Layer)

Setelah base siap, langkah selanjutnya adalah membuat lapisan keju yang lembut. Pastikan semua bahan dalam keadaan suhu ruang agar lebih mudah tercampur.

1. Kocok cream cheese dengan menggunakan mixer hingga lembut dan tidak ada gumpalan.
2. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, lalu kocok lagi hingga tercampur rata.
3. Masukkan telur satu per satu, pastikan setiap telur tercampur rata sebelum menambahkan telur berikutnya.
4. Tambahkan whipping cream, ekstrak vanili, dan air jeruk nipis (jika menggunakan), lalu aduk hingga semua bahan tercampur dengan sempurna.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diberi base biskuit.

3. Memanggang Cheesecake

1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 160°C.
2. Panggang cheesecake selama sekitar 50-60 menit atau hingga bagian tengahnya terasa sedikit padat namun tetap sedikit bergoyang saat loyang digoyangkan.
3. Setelah matang, biarkan cheesecake dalam oven dengan pintu terbuka selama 1 jam. Ini membantu mencegah cheesecake dari retak.
4. Dinginkan cheesecake di suhu ruang, kemudian masukkan ke dalam kulkas dan biarkan setidaknya 4 jam atau semalaman agar cheesecake menjadi lebih padat.

4. Membuat Topping Strawberry

Setelah cheesecake dingin, kita akan membuat topping strawberry segar yang memberikan rasa manis dan asam yang menyegarkan. Berikut langkah-langkahnya:

1. Potong strawberry menjadi dua atau empat bagian, tergantung ukuran buahnya.
2. Masukkan strawberry yang sudah dipotong ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan air jeruk nipis. Masak dengan api kecil hingga strawberry mengeluarkan air dan sedikit mengental (sekitar 10-15 menit).
3. Jika topping terasa terlalu kental, kamu bisa menambahkan sedikit air agar konsistensinya lebih cair.
4. Angkat dan biarkan topping strawberry mendingin.

5. Menyajikan Strawberry Cheesecake

1. Setelah cheesecake dan topping strawberry siap, tuangkan topping strawberry ke atas cheesecake.
2. Ratakan topping dengan sendok hingga seluruh permukaan cheesecake tertutup dengan merata.
3. Potong cheesecake menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Baca juga: Viral di Media Sosial, Ini Resep Jagung Cheese Tarik

Tips dan Trik Membuat Strawberry Cheesecake

• Untuk hasil lebih lembut, pastikan kamu menggunakan cream cheese berkualitas tinggi yang sudah pada suhu ruang.
• Jika ingin rasa lebih segar, tambahkan sedikit air jeruk nipis pada lapisan keju untuk memberikan sentuhan rasa asam yang menyegarkan.
• Topping strawberry bisa diganti dengan buah-buahan lain sesuai selera, seperti blueberry, raspberry, atau mangga.
• Untuk base yang lebih garing, pastikan kamu menekan biskuit dengan kuat agar tidak mudah hancur saat cheesecake dipotong.
• Penggunaan oven harus hati-hati agar cheesecake tidak terlalu matang atau retak. Menurunkan suhu oven sedikit di akhir pemanggangan bisa membantu cheesecake matang merata.

Baca juga: Resep Almond Cheese Cookies yang Gurih dan Renyah

Kesimpulan

Membuat strawberry cheesecake ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan resep strawberry cheesecake yang sederhana ini, kamu bisa membuat hidangan penutup yang lezat dan menggugah selera di rumah. Baik untuk acara spesial atau sekadar menikmati waktu bersama keluarga, strawberry cheesecake akan selalu jadi pilihan yang tepat. Jangan lupa mencoba variasi topping sesuai selera kamu dan menikmati hasil karya dapur yang manis ini!