Pantau.com - Bosan dengan menu takjil yang begitu-begitu saja? Yuk coba bikin kue dari Portugis ini. Kue egg custard tarts ini cocok sebagai takjil, bahkan cemilan yang menemani anda ketika menikmati kopi atau teh.
Simak resep egg custard tarts dari bbcgoodfood di bawah ini.
Bahan pastry:
200 gram tepung, tambahkan beberapa untuk dugunakan dalam proses menggulung
1 sendok makan gula kastor
100 gram unsalted butter yang sudah didinginkan
Bahan isian:
4 kuning telur
1 sendok makan maizena
100 gram gula kastor
1 batang vanilla (vanilla pod)
1 batang kayu manis
Irisan kulit lemon yang tebal
200 ml susu
250 ml double cream
Cara membuat:
1. Masukkan tepung dan gula ke dalam mangkuk besar. Perlahan tambahkan sekitar 150ml air yang sangat dingin, atau cukup sehingga anda memiliki adonan lembut yang dapat mengambil semua remah dari bagian luar mangkuk, tetapi tidak terlalu lengket untuk dipegang.
2. Bungkus adonan dengan cling film dan dinginkan saat anda memarut mentega dengan kasar. Gulung adonan di atas meja kerja yang sudah ditaburi tepung hingga berbentuk persegi panjang berukuran 30 x 40 cm, lalu taburi permukaannya dengan setengah mentega parut untuk membentuk lapisan yang rata. Jangan khawatir jika mentega menggumpal, pastikan potongannya merata. Dengan tepi yang lebih pendek menghadap anda, lipat sepertiga bagian atas adonan ke arah anda ke tengah dan sepertiga bagian bawah ke atas. Beri adonan seperempat putaran, lalu gulung dengan ukuran yang sama seperti sebelumnya, taburi dengan sisa mentega dan ulangi. Bungkus adonan dengan erat dalam cling film dan dinginkan selama 30 menit sambil membuat isian.
3. Masukkan kuning telur dan tepung jagung ke dalam mangkuk besar tahan panas dan kocok gula sampai pucat dan kental. Pisahkan polong vanili menjadi dua sepanjang dan kikis bijinya. Masukkan benih ke dalam panci berukuran sedang, bersama dengan polong kosong, batang kayu manis dan kulit lemon. Tuang susu dan krim di atas aromatik, aduk dan panaskan dengan sangat lembut sampai hanya mendidih. Tuang campuran panas di atas kuning telur dan aduk rata. Tuang custard kembali ke dalam panci dan hangatkan selama 2-3 menit atau sampai sedikit mengental dengan konsistensi yang mirip dengan krim ganda. Saring custard melalui saringan ke dalam kendi besar dan sisihkan, tutup dengan cling film.
4. Panaskan oven hingga 200C/180C fan/gas 6. Olesi loyang muffin 12 lubang dengan mentega. Keluarkan pastry dari lemari es dan gulung rata dengan ukuran 40 x 20 cm. Mulai dari sisi terpanjang, gulung dengan kencang untuk membuat gulungan pastry yang panjang. Potong ujungnya, lalu potong menjadi 12 bagian, dan balikkan dengan sisi terpotong di atas permukaan kerja, sehingga spiral menghadap ke atas. Ratakan dengan hati-hati sampai cukup besar untuk melapisi lubang-lubang di loyang muffin, usahakan agar bentuk spiral tidak terlalu miring. Tekan ke dalam kaleng, lalu tuang dengan hati-hati ke dalam campuran custard, isi setiap tart hampir ke atas.
5. Panggang selama 30 menit atau sampai kue matang dan custard mulai mengembang tetapi tidak menggembung.
6. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin dan perlahan kembali ke bentuk semula.
Baca juga: Hanya 3 Bahan! Resep Nasi Telur Tomat Ala Tasyi Athasyia untuk Sahur
- Penulis :
- St Fatiha Sakinah Ramadhani
