Pantau - Menggoreng keripik kentang bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan, tetapi sering kali kita menghadapi tantangan seperti keripik yang lembek atau gosong.
Agar Anda bisa mendapatkan hasil terbaik, berikut adalah 11 tips dan trik untuk menggoreng keripik kentang agar tetap renyah dan lezat.
1. Pilih Kentang yang Tepat
Kualitas kentang sangat mempengaruhi hasil akhir keripik. Pilihlah kentang dengan kandungan pati yang tinggi seperti kentang jenis Russet atau Idaho. Kentang ini cenderung menghasilkan keripik yang lebih renyah.
Baca juga: 11 Cara Membuat Kentang Goreng Renyah dan Empuk yang Wajib Dicoba
2. Cuci dan Iris Kentang dengan Rapi
Cuci kentang dengan bersih untuk menghilangkan kotoran dan kelebihan pati. Kemudian, iris kentang secara tipis dan merata. Menggunakan alat pengiris khusus bisa membantu mendapatkan potongan yang seragam, yang penting untuk memastikan semua potongan matang dengan rata.
3. Rendam dalam Air Dingin
Setelah diiris, rendam kentang dalam air dingin selama minimal 30 menit. Ini membantu menghilangkan kelebihan pati yang bisa membuat keripik menjadi lembek. Selain itu, perendaman dalam air dingin juga membantu mendapatkan tekstur yang lebih renyah setelah digoreng.
4. Keringkan Kentang Secara Menyeluruh
Setelah direndam, pastikan kentang dikeringkan dengan baik. Gunakan handuk bersih atau kain dapur untuk menghapus kelembapan berlebih. Kentang yang terlalu basah dapat menyebabkan minyak mendidih dan menghasilkan keripik yang tidak renyah.
5. Gunakan Minyak yang Tepat
Pilih minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak canola, minyak jagung, atau minyak wijen. Minyak dengan titik asap rendah bisa membuat keripik cepat gosong. Pastikan juga minyak cukup banyak untuk merendam kentang agar matangnya merata.
Baca juga: Resep Es Krim Goreng yang Mudah dan Lezat untuk Camilan di Rumah
6. Panaskan Minyak dengan Suhu yang Tepat
Panaskan minyak pada suhu sekitar 175-180°C (350-360°F). Menggunakan termometer dapur bisa membantu memastikan minyak mencapai suhu yang ideal. Minyak yang terlalu panas dapat membuat keripik cepat gosong, sementara minyak yang terlalu dingin membuat keripik menjadi lembek.
7. Goreng dalam Jumlah Kecil
Jangan menggoreng terlalu banyak kentang sekaligus. Menggoreng dalam jumlah kecil memungkinkan suhu minyak tetap stabil dan memastikan setiap potongan kentang mendapatkan panas yang merata. Goreng kentang dalam beberapa batch jika diperlukan.
8. Aduk Secara Berkala
Selama proses menggoreng, aduk keripik secara lembut agar tidak saling menempel dan memastikan keripik matang secara merata. Gunakan sendok berlubang atau penjepit untuk mengaduk tanpa merusak keripik.
9. Gunakan Teknik Pengeringan Setelah Digoreng
Setelah keripik matang, angkat dan tiriskan di atas kertas dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini akan membantu mencegah keripik menjadi terlalu berminyak dan menjaga kerenyahannya.
10. Beri Garam dan Bumbu Saat Masih Hangat
Segera beri garam atau bumbu pada keripik yang masih hangat. Bumbu lebih mudah menempel pada keripik yang baru digoreng dan memberikan rasa yang lebih merata. Hindari menambahkan bumbu terlalu banyak untuk menghindari rasa yang berlebihan.
11. Simpan dengan Benar
Untuk menjaga kerenyahan keripik kentang, simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin. Hindari menyimpan keripik dalam wadah yang lembap atau di tempat yang terkena udara yang bisa membuat keripik menjadi lembek.
Baca juga: Roti Goreng Isi: Panduan Lengkap Membuat Camilan Lezat dan Menggugah Selera
Kesimpulan
Dengan mengikuti tips dan trik di atas, Anda akan dapat menggoreng keripik kentang yang renyah, lezat, dan bebas dari masalah umum seperti lembek dan gosong. Selamat mencoba dan nikmati keripik kentang buatan sendiri yang sempurna!
- Penulis :
- Nur Nasya Dalila
