Pantau - Kentang goreng merupakan salah satu camilan favorit yang digemari oleh banyak orang. Kelezatan kentang goreng terletak pada teksturnya yang empuk di dalam namun renyah di luar. Sayangnya, tidak semua orang berhasil mendapatkan hasil yang sempurna ketika mencoba membuat kentang goreng sendiri di rumah.
Beberapa mungkin mendapatkan kentang yang lembek atau bahkan terlalu keras. Lalu, bagaimana caranya agar bisa membuat kentang goreng yang empuk dan renyah? Berikut ini adalah beberapa tips yang dapat Anda coba.
1. Pilih Jenis Kentang yang Tepat
Tidak semua jenis kentang cocok untuk dijadikan kentang goreng. Kentang dengan kadar pati yang tinggi, seperti jenis Russet atau Idaho, sangat ideal untuk membuat kentang goreng. Jenis kentang ini memiliki daging yang padat dan sedikit lembab, sehingga ketika digoreng, akan menghasilkan tekstur yang empuk di dalam dan renyah di luar.
Baca juga: Cara Membuat Camilan Lezat dari Kentang: 5 Resep Praktis dan Mudah
2. Potong Kentang dengan Ukuran Seragam atau Sama
Untuk mendapatkan hasil kentang goreng yang merata, pastikan Anda memotong kentang dengan ukuran yang seragam. Ukuran yang seragam akan memastikan kentang matang dengan waktu yang sama, sehingga tidak ada bagian yang terlalu matang atau kurang matang. Idealnya, potong kentang dengan ketebalan sekitar 1 cm untuk mendapatkan keseimbangan antara empuk dan renyah.
3. Rendam Kentang dalam Air Dingin
Salah satu trik yang sering diabaikan adalah merendam potongan kentang dalam air dingin sebelum digoreng. Proses ini membantu menghilangkan sebagian pati dari permukaan kentang, sehingga mencegah kentang menempel satu sama lain saat digoreng dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Rendam kentang selama 30 menit hingga 1 jam, kemudian tiriskan dan keringkan sebelum digoreng.
4. Goreng Kentang Dua Kali
Untuk mendapatkan kentang goreng yang sempurna, metode penggorengan dua kali adalah kunci utamanya. Goreng kentang pertama kali pada suhu rendah sekitar 150-160°C selama 5-6 menit hingga kentang setengah matang dan berwarna pucat.
Angkat dan tiriskan, lalu biarkan dingin. Kemudian, goreng kembali pada suhu tinggi sekitar 180-190°C hingga kentang berubah menjadi keemasan dan renyah. Teknik ini memastikan bagian dalam kentang matang sempurna tanpa membuat bagian luarnya terlalu keras.
5. Gunakan Minyak yang Tepat
Minyak yang Anda gunakan juga mempengaruhi hasil akhir kentang goreng. Minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak kanola, minyak kacang, atau minyak biji anggur, sangat cocok untuk menggoreng kentang.
Pastikan untuk menggunakan minyak dalam jumlah yang cukup sehingga kentang bisa terendam sepenuhnya saat digoreng. Jangan lupa juga untuk mengganti minyak secara berkala agar kentang goreng tidak menyerap rasa yang tidak diinginkan.
Baca juga: Resep Mashed Potato Simple: Cara Membuat Kentang Tumbuk Lezat dan Lembut
6. Bumbui Setelah Digoreng
Untuk menjaga kerenyahan kentang goreng, sebaiknya bumbu-bumbu seperti garam dan rempah ditambahkan setelah kentang digoreng dan ditiriskan dari minyak. Jika Anda ingin menambahkan rasa yang lebih kompleks, cobalah taburkan bubuk paprika, bawang putih bubuk, atau sedikit keju parmesan pada kentang goreng yang masih hangat.
7. Gunakan Alat yang Tepat
Pemilihan alat yang tepat juga berperan penting dalam proses pembuatan kentang goreng. Penggunaan fryer atau deep fryer bisa menjadi pilihan terbaik karena alat ini dirancang khusus untuk menggoreng makanan dalam jumlah minyak yang cukup. Namun, jika Anda tidak memiliki fryer, Anda juga bisa menggunakan wajan yang dalam dengan hasil yang tidak kalah baik.
8. Jaga Suhu Minyak Tetap Stabil
Suhu minyak yang tidak stabil bisa membuat kentang goreng Anda tidak matang dengan sempurna. Gunakan termometer untuk memastikan suhu minyak tetap stabil selama proses penggorengan. Jika minyak terlalu dingin, kentang akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek. Sebaliknya, jika minyak terlalu panas, bagian luar kentang akan gosong sebelum bagian dalamnya matang.
9. Cobalah Metode Oven atau Air Fryer
Jika Anda ingin mengurangi penggunaan minyak, metode oven atau air fryer bisa menjadi alternatif. Untuk membuat kentang goreng di oven, panaskan oven pada suhu 220°C dan panggang kentang yang sudah dibumbui di atas loyang dengan lapisan tipis minyak zaitun.
Panggang selama 25-30 menit, atau hingga kentang menjadi renyah. Sementara itu, air fryer juga dapat menghasilkan kentang goreng yang renyah dengan menggunakan sedikit minyak, dan menjadi pilihan yang lebih sehat.
10. Simpan Kentang yang Sudah Dipotong dalam Air Dingin
Jika Anda ingin menyiapkan kentang goreng dalam jumlah besar untuk dihidangkan nanti, simpan potongan kentang dalam air dingin di lemari es. Teknik ini tidak hanya menjaga kesegaran kentang tetapi juga membantu mempertahankan kerenyahan saat digoreng nanti. Pastikan untuk mengeringkan kentang dengan baik sebelum menggorengnya.
11. Eksperimen dengan Bahan Tambahan
Untuk variasi rasa, Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan bahan tambahan pada adonan atau tepung sebelum menggoreng. Misalnya, campurkan tepung maizena pada kentang sebelum digoreng untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah, atau tambahkan rempah-rempah sesuai selera untuk memberikan rasa yang lebih kaya.
Baca juga: 15 Resep Donat Empuk Tanpa Kentang yang Mudah dan Lezat
Kesimpulan
Membuat kentang goreng yang empuk dan renyah memang memerlukan perhatian pada detail-detail kecil, mulai dari pemilihan kentang, cara memotong, hingga teknik penggorengan.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa menikmati kentang goreng yang sempurna di rumah kapan saja. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai teknik dan bahan untuk menemukan resep kentang goreng yang paling Anda sukai.
- Penulis :
- Nur Nasya Dalila
- Editor :
- Fithrotul Uyun
